(Stir-fry#2)中餐技法培训之快炒料理/Basic Chinese Cuisine Techniques

① 蒜蓉油麦菜

Stir-Fried Lettuce with Garlic

Tumis Sawi Hijau dengan Bawang Putih

ကြက်သွန်ဖြူပေါက်ပေါက်ရွက်ကြော်

食材 Ingredients / Bahan-Bahan / ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 油麦菜 --- 400 克（约2把，去老根，洗净沥干水分）

Lettuce --- 400g (about 2 bunches, trimmed, washed and thoroughly drained)

Sawi hijau --- 400g (sekitar 2 ikat, buang akar tua, cuci bersih dan tiriskan)

ပေါက်ပေါက်ရွက် --- ၄၀၀ ဂရမ် (အစေ့အညှာဖယ်၊ ဆေးကြောပြီး ရေစစ်ထားပါ)

- 大蒜 --- 15 克（约4瓣，去皮切末）

Garlic --- 15g (about 4 cloves, peeled and minced)

Bawang putih --- 15g (sekitar 4 siung, kupas dan cincang halus)

ကြက်သွန်ဖြူ --- ၁၅ ဂရမ် (အခွံခွာပြီး နုတ်နုတ်စင်းထားပါ)

调味料 Seasonings / Bumbu / ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

- 食用油 --- 2 汤匙

Cooking oil --- 2 tbsp

Minyak goreng --- 2 sdm

စားသုံးဆီ --- စားပွဲဇွန်း ၂ ဇွန်း

- 生抽 --- 1 茶匙

Light soy sauce --- 1 tsp

Kecap asin --- 1 sdt

ပဲငံပြာရည်အပျော့ --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း

- 盐 --- 1/4 茶匙（可按口味微调）

Salt --- 1/4 tsp (adjust to taste)

Garam --- 1/4 sdt (sesuaikan selera)

ဆား --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း (အရသာအလိုက်ထည့်နိုင်သည်)

- 糖 --- 1/4 茶匙（提鲜中和苦味）

Sugar --- 1/4 tsp (enhances flavor, balances slight bitterness)

Gula --- 1/4 sdt (memperlezat dan mengurangi rasa pahit)

သကြား --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း (အရသာမွှေးစေရန်)

- 白胡椒粉 --- 少许

White pepper --- a pinch

Merica bubuk --- sejumput

ငရုတ်ကောင်းဖြူမှုန့် --- အနည်းငယ်

- 芝麻油 --- 1/2 茶匙（出锅前淋）

Sesame oil --- 1/2 tsp (add at the very end)

Minyak wijen --- 1/2 sdt (tuang sebelum diangkat)

နှမ်းဆီ --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း (မကျွေးမီထည့်ပါ)

 ② 清炒百合木耳豆荚 

Stir-Fried Lily, Fungus & Sugar Snap Peas

Tumis Bunga Bakung, Jamur Hitam & Kapri

ကြာပန်းဖူး၊ မှိုနက်၊ ပဲသီးကြော်

食材 Ingredients / Bahan-Bahan / ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 百合 --- 100 克（鲜百合，洗净掰开）

Lily bulbs --- 100g (fresh, washed and separated)

Bunga bakung --- 100g (segar, cuci bersih dan pisahkan)

ကြာပန်းဖူး --- ၁၀၀ ဂရမ် (လတ်ဆတ်သော၊ ဆေးကြောပြီး တစ်ဖတ်ချင်းခွာပါ)

- 干木耳 --- 10 克（冷水泡发后洗净，撕成小朵）

Dried black fungus --- 10g (soaked in cold water, washed, torn into small pieces)

Jamur hitam kering --- 10g (rendam air dingin, cuci bersih, cabik kecil-kecil)

မှိုနက်ခြောက် --- ၁၀ ဂရမ် (ရေအေးစိမ်ပြီး ဆေးကြောကာ အမျှင်လိုက်ဆုတ်ထားပါ)

- 荷兰豆（或甜豆）--- 150 克（掐头去尾，撕去老筋）

Sugar snap peas (or snow peas) --- 150g (trim ends, remove strings)

Kapri (atau kacang manis) --- 150g (buang ujung dan seratnya)

ပဲသီး (သို့မဟုတ် ပဲလုံးချို) --- ၁၅၀ ဂရမ် (အဖျားဖြတ်၊ အမျှင်ဖယ်ရှားပါ)

- 大蒜 --- 10 克（切片）

Garlic --- 10g (sliced)

Bawang putih --- 10g (iris tipis)

ကြက်သွန်ဖြူ --- ၁၀ ဂရမ် (လှီးထားပါ)

- 姜 --- 5 克（切片）

Ginger --- 5g (sliced)

Jahe --- 5g (iris tipis)

ဂျင်း --- ၅ ဂရမ် (လှီးထားပါ)

调味料 Seasonings / Bumbu / ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

- 食用油 --- 2 汤匙

Cooking oil --- 2 tbsp

Minyak goreng --- 2 sdm

စားသုံးဆီ --- စားပွဲဇွန်း ၂ ဇွန်း

- 盐 --- 1/2 茶匙（焯水用1/4茶匙，炒菜用1/4茶匙）

Salt --- 1/2 tsp (1/4 tsp for blanching, 1/4 tsp for stir-frying)

Garam --- 1/2 sdt (1/4 sdt untuk merebus sebentar, 1/4 sdt untuk menumis)

ဆား --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း (ရေနွေးဖျောရန် ၁/၄ ဇွန်း၊ ကြော်ရန် ၁/၄ ဇွန်း)

- 糖 --- 1/4 茶匙

Sugar --- 1/4 tsp

Gula --- 1/4 sdt

သကြား --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း

- 鸡精（可选）--- 少许

Chicken bouillon powder (optional) --- a pinch

Kaldu ayam bubuk (opsional) --- sejumput

ကြက်သားမှုန့် (ထည့်ချင်လျှင်) --- အနည်းငယ်

- 麻油 --- 1/2 茶匙（出锅前淋）

Sesame oil --- 1/2 tsp (add at the very end)

Minyak wijen --- 1/2 sdt (tuang sebelum diangkat)

နှမ်းဆီ --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း (မကျွေးမီထည့်ပါ)

③ 干锅花菜

Dry-Pot Cauliflower

Kembang Kol Pedas ala Hot Pot

ပန်းဂေါ်ဖီခြောက်ကြော်

食材 Ingredients / Bahan-Bahan / ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 花菜（白）--- 500 克（约一个中等大小，洗净掰成小朵，沥干水分）

Cauliflower (white) --- 500g (about one medium head, washed, broken into small florets, thoroughly drained)

Kembang kol (putih) --- 500g (sekitar satu buah ukuran sedang, cuci bersih, pisahkan kuntum kecil, tiriskan sampai kering)

ပန်းဂေါ်ဖီ (အဖြူ) --- ၅၀၀ ဂရမ် (အလယ်အလတ်အရွယ်အစား တစ်လုံးခန့်၊ ဆေးကြောပြီး အတုံးသေးသေးလေးများဖြတ်၊ ရေစစ်ထားပါ)

- 五花肉 --- 100 克（带皮三层五花肉，切成2毫米薄片）

Pork belly --- 100g (skin-on, sliced 2mm thin)

Daging babi samcan --- 100g (dengan kulit, iris tipis 2mm)

ဝက်သားသုံးထပ်သား --- ၁၀၀ ဂရမ် (အရေခွံပါသော သုံးထပ်သား၊ ၂ မီလီမီတာ အသားပါးပါးလှီးပါ)

- 大蒜 --- 15 克（约4-5瓣，拍扁后切末）

Garlic --- 15g (about 4-5 cloves, smashed then minced)

Bawang putih --- 15g (sekitar 4-5 siung, geprek lalu cincang halus)

ကြက်သွန်ဖြူ --- ၁၅ ဂရမ် (၄-၅ တက်ခန့်၊ ထုပြီးနုတ်နုတ်စင်းပါ)

- 姜 --- 10 克（约拇指大小一块，切薄片）

Ginger --- 10g (about thumb-sized piece, sliced thinly)

Jahe --- 10g (sekitar seukuran jempol, iris tipis)

ဂျင်း --- ၁၀ ဂရမ် (လက်မအရွယ်ခန့်၊ ပါးပါးလှီးပါ)

- 干辣椒 --- 5-8 个（根据个人喜辣程度调整，剪成约1.5厘米的段，去籽）

Dried chilies --- 5-8 pcs (adjust to personal spice preference, cut into ~1.5cm segments, deseeded)

Cabai kering --- 5-8 buah (sesuaikan selera pedas pribadi, potong sekitar 1.5cm, buang bijinya)

ငရုတ်သီးခြောက် --- ၅-၈ တောင့် (မိမိနှစ်သက်ရာ အစပ်အလိုက် ချိန်ညှိပါ၊ ၁.၅ စင်တီမီတာခန့် အတုံးများဖြတ်၊ အစေ့ထုတ်ပါ)

- 花椒 --- 1 茶匙（约3-5克）

Sichuan peppercorns --- 1 tsp (about 3-5g)

Merica Sichuan --- 1 sdt (sekitar 3-5g)

ပိစပ် --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (၃-၅ ဂရမ်ခန့်)

- 红椒 --- 15 克（红甜椒或彩椒，去籽切菱形片，用于配色，非辛辣）

Red bell pepper --- 15g (red sweet pepper or bell pepper, seeded, cut into diamond shapes, for color, not spicy)

Paprika merah --- 15g (paprika manis merah atau paprika warna, buang biji, potong dadu, untuk warna, tidak pedas)

ငရုတ်ပွနီ --- ၁၅ ဂရမ် (အနီရောင်ချိုသောငရုတ်ပွ သို့မဟုတ် အရောင်စုံငရုတ်ပွ၊ အစေ့ထုတ်ပြီး လေးထောင့်လှီးပါ၊ အရောင်အတွက်၊ မစပ်ပါ)

- 小葱 --- 适量（约1棵，切段，用于点缀）

Spring onion --- appropriate amount (about 1 stalk, cut into segments, for garnish)

Daun bawang --- secukupnya (sekitar 1 batang, potong-potong, untuk hiasan)

နံနံပင် --- အသင့်အတင့် (၁ ပင်ခန့်၊ လှီးထားပါ၊ အလှဆင်ရန်)

调味料 Seasonings / Bumbu / ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

- 食用油 --- 3 汤匙（用于煸炒五花肉）

Cooking oil --- 3 tbsp (for rendering pork belly)

Minyak goreng --- 3 sdm (untuk menumis samcan)

စားသုံးဆီ --- စားပွဲဇွန်း ၃ ဇွန်း (ဝက်သားသုံးထပ်သားကြော်ရန်)

- 料酒 --- 1 汤匙（约15毫升）

Shaoxing wine --- 1 tbsp (about 15ml)

Anggur masak Shaoxing --- 1 sdm (sekitar 15ml)

ချက်술 --- စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း (၁၅ မီလီလီတာခန့်)

- 生抽 --- 1 汤匙（约15毫升）

Light soy sauce --- 1 tbsp (about 15ml)

Kecap asin --- 1 sdm (sekitar 15ml)

ပဲငံပြာရည်အပျော့ --- စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း (၁၅ မီလီလီတာခန့်)

- 蚝油 --- 1 茶匙（约5毫升）

Oyster sauce --- 1 tsp (about 5ml)

Saus tiram --- 1 sdt (sekitar 5ml)

ခရုဆီ --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (၅ မီလီလီတာခန့်)

- 糖 --- 1/2 茶匙（约2.5克）

Sugar --- 1/2 tsp (about 2.5g)

Gula --- 1/2 sdt (sekitar 2.5g)

သကြား --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း (၂.၅ ဂရမ်ခန့်)

- 盐 --- 1/4 茶匙（约1.25克）

Salt --- 1/4 tsp (about 1.25g)

Garam --- 1/4 sdt (sekitar 1.25g)

ဆား --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း (၁.၂၅ ဂရမ်ခန့်)

- 老抽（可选，用于调色）--- 1/4 茶匙

Dark soy sauce (optional, for color) --- 1/4 tsp

Kecap hitam (opsional, untuk warna) --- 1/4 sdt

ပဲငံပြာရည်အနောက် (ထည့်ချင်လျှင်၊ အရောင်အတွက်) --- လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း

④ 西红柿炒鸡蛋 🍅🥚

Tomato and Egg Stir-Fry / Tumis Tomat dan Telur / ခရမ်းချဉ်သီးကြက်ဥကြော်

食材 Ingredients / Bahan-Bahan / ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 西红柿：2个

EN: Tomatoes: 2 pieces

ID: Tomat: 2 buah

MM: ခရမ်းချဉ်သီး: ၂ လုံး

- 鸡蛋：3个

EN: Eggs: 3 pieces

ID: Telur: 3 butir

MM: ကြက်ဥ: ၃ လုံး

- 葱花：1汤匙

EN: Chopped spring onion: 1 tbsp

ID: Daun bawang cincang: 1 sdm

MM: ကြက်သွန်မြိတ်လှီး: ၁ စားပွဲဇွန်း

- 蒜末：1茶匙

EN: Minced garlic: 1 tsp

ID: Bawang putih cincang: 1 sdt

MM: ကြက်သွန်ဖြူနုတ်နုတ်စင်း: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

调味料 Seasonings / Bumbu / ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

- 食用油：2.5汤匙

EN: Cooking oil: 2.5 tbsp

ID: Minyak goreng: 2.5 sdm

MM: စားသုံးဆီ: ၂.၅ စားပွဲဇွန်း

- 盐：1/2茶匙

EN: Salt: 1/2 tsp

ID: Garam: 1/2 sdt

MM: ဆား: ၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白砂糖：1茶匙

EN: White sugar: 1 tsp

ID: Gula pasir: 1 sdt

MM: သကြားဖြူ: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 生抽：1茶匙

EN: Light soy sauce: 1 tsp

ID: Kecap asin: 1 sdt

MM: ပဲငံပြာရည်အပေါ့: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

⑤ 青椒炒肉丝 🌶️🐖

Shredded Pork with Green Pepper / Tumis Daging Babi Cincang dengan Paprika Hijau / ငရုတ်သီးစိမ်းဝက်သားချပ်ကြော်

食材 Ingredients / Bahan-Bahan / ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 猪肉（梅花肉，切丝）：200克

EN: Pork (pork shoulder, shredded): 200g

ID: Daging babi (bagian bahu, iris memanjang): 200g

MM: ဝက်သား (ပခုံးသား၊ ပါးပါးလှီးထား): ၂၀၀ ဂရမ်

青椒（切丝）：150克

EN: Green pepper (shredded): 150g

ID: Paprika hijau (iris memanjang): 150g

MM: ငရုတ်သီးစိမ်း (ပါးပါးလှီးထား): ၁၅၀ ဂရမ်

- 蒜末：1茶匙

EN: Minced garlic: 1 tsp

ID: Bawang putih cincang: 1 sdt

MM: ကြက်သွန်ဖြူနုတ်နုတ်စင်း: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 葱花：1汤匙

EN: Chopped spring onion: 1 tbsp

ID: Daun bawang cincang: 1 sdm

MM: ကြက်သွန်မြိတ်လှီး: ၁ စားပွဲဇွန်း

腌料 Marinade / Bumbu Marinasi / နှပ်ရန်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 料酒：1茶匙

EN: Cooking wine: 1 tsp

ID: Anggur masak: 1 sdt

MM: ချက်ဝိုင်: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒粉：1/4茶匙

EN: White pepper: 1/4 tsp

ID: Merica bubuk: 1/4 sdt

MM: ငရုတ်ကောင်းဖြူမှုန့်: ၁/၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 玉米淀粉：1茶匙

EN: Cornstarch: 1 tsp

ID: Tepung maizena: 1 sdt

MM: ပြောင်းမှုန့်: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

调味料 Seasonings / Bumbu / ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

- 食用油：2.5汤匙

EN: Cooking oil: 2.5 tbsp

ID: Minyak goreng: 2.5 sdm

MM: စားသုံးဆီ: ၂.၅ စားပွဲဇွန်း

- 盐：1/2茶匙

EN: Salt: 1/2 tsp

ID: Garam: 1/2 sdt

MM: ဆား: ၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 生抽：1茶匙

EN: Light soy sauce: 1 tsp

ID: Kecap asin: 1 sdt

MM: ပဲငံပြာရည်အပေါ့: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白砂糖：1/4茶匙

EN: White sugar: 1/4 tsp

ID: Gula pasir: 1/4 sdt

MM: သကြားဖြူ: ၁/၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

⑥ 宫保鸡丁 🍗🥜

Kung Pao Chicken / Ayam Kung Pao / ကြက်သားဂုံးပေါက်ကြော်

食材 Ingredients / Bahan-Bahan / ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 鸡肉（鸡腿肉，切丁）：250克

EN: Chicken (thigh meat, diced): 250g

ID: Daging ayam (paha, potong dadu): 250g

MM: ကြက်သား (ပေါင်သား၊ တုံးသေးသေးဖြတ်): ၂၅၀ ဂရမ်

- 油炸花生米：50克

EN: Roasted peanuts: 50g

ID: Kacang tanah goreng: 50g

MM: မြေပဲလှော်: ၅၀ ဂရမ်

- 干辣椒（切段）：7克

EN: Dried chili (cut into sections): 7g

ID: Cabai kering (potong pendek): 7g

MM: ငရုတ်သီးခြောက (အတုံးလေးများဖြတ်): ၇ ဂရမ်

- 花椒：1/2茶匙

EN: Sichuan peppercorn: 1/2 tsp

ID: Lada Sichuan: 1/2 sdt

MM: ပိဖြူစေ့: ၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 蒜末：1茶匙

EN: Minced garlic: 1 tsp

ID: Bawang putih cincang: 1 sdt

MM: ကြက်သွန်ဖြူနုတ်နုတ်စင်း: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 大葱（切小段）：50克

EN: Chopped scallion: 50g

ID: Daun bawang besar cincang: 50g

MM: ကြက်သွန်ဖြူမြိတ်အတုံးလေး:  50g

腌料 Marinade / Bumbu Marinasi / နှပ်ရန်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 料酒：1茶匙

EN: Cooking wine: 1 tsp

ID: Anggur masak: 1 sdt

MM: ချက်ဝိုင်: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒粉：1/4茶匙

EN: White pepper: 1/4 tsp

ID: Merica bubuk: 1/4 sdt

MM: ငရုတ်ကောင်းဖြူမှုန့်: ၁/၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 玉米淀粉：2茶匙

EN: Cornstarch: 2 tsp

ID: Tepung maizena: 2 sdt

MM: ပြောင်းမှုန့်: ၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

调味料 & 碗芡 Seasonings & Sauce / Bumbu & Saus / ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် & ကော်ရည်

- 食用油：3汤匙

EN: Cooking oil: 3 tbsp

ID: Minyak goreng: 3 sdm

MM: စားသုံးဆီ: ၃ စားပွဲဇွန်း

- 生抽：1.5汤匙

EN: Light soy sauce: 1.5 tbsp

ID: Kecap asin: 1.5 sdm

MM: ပဲငံပြာရည်အပေါ့: ၁.၅ စားပွဲဇွန်း

- 香醋：1汤匙

EN: Black vinegar: 1 tbsp

ID: Cuka hitam: 1 sdm

MM: ရှလကာရည်နက်: ၁ စားပွဲဇွန်း

- 白砂糖：1.5汤匙

EN: White sugar: 1.5 tbsp

ID: Gula pasir: 1.5 sdm

MM: သကြားဖြူ: ၁.၅ စားပွဲဇွန်း

- 料酒：1茶匙

EN: Cooking wine: 1 tsp

ID: Anggur masak: 1 sdt

MM: ချက်ဝိုင်: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 盐：1/4茶匙

EN: Salt: 1/4 tsp

ID: Garam: 1/4 sdt

MM: ဆား: ၁/၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 玉米淀粉：1茶匙

EN: Cornstarch: 1 tsp

ID: Tepung maizena: 1 sdt

MM: ပြောင်းမှုန့်: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 清水：2汤匙

EN: Water: 2 tbsp

ID: Air: 2 sdm

MM: ရေ: ၂ စားပွဲဇွန်း

⑦ 黑椒牛肉片 🥩

Black Pepper Beef Slices / Tumis Daging Sapi Lada Hitam / ငရုတ်ကောင်းအမဲသားချပ်ကြော်

食材 Ingredients / Bahan-Bahan / ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 牛肉（牛肩软肉，逆纹切薄片约0.3cm）：250克

EN: Beef (chuck, sliced against the grain, ~0.3cm thick): 250g

ID: Daging sapi (bagian bahu, iris lawan serat, ~0,3cm): 250g

MM: အမဲသား (ပခုံးသား၊ အမျှင်ပြောင်းပြန်ပါးပါးလှီး ~0.3cm): ၂၅၀ ဂရမ်

- 洋葱（切块）：50克

EN: Onion (cut into chunks): 50g

ID: Bawang bombay (potong kotak): 50g

MM: ကြက်သွန်နီ (အတုံးကြီးဖြတ်): ၅၀ ဂရမ်

- 青甜椒（切块）：30克

EN: Green bell pepper (cut into chunks): 30g

ID: Paprika hijau (potong kotak): 30g

MM: ငရုတ်ပွစိမ်း (အတုံးကြီးဖြတ်): ၃၀ ဂရမ်

- 红甜椒（切块）：30克

EN: Red bell pepper (cut into chunks): 30g

ID: Paprika merah (potong kotak): 30g

MM: ငရုတ်ပွအနီ (အတုံးကြီးဖြတ်): ၃၀ ဂရမ်

- 姜（切片）：20克

EN: Ginger (sliced): 20g

ID: Jahe (iris tipis): 20g

MM: ဂျင်း (ပါးပါးလှီး): ၂၀ ဂရမ်

- 蒜（切片）：15克

EN: Garlic (sliced): 15g

ID: Bawang putih (iris tipis): 15g

MM: ကြက်သွန်ဖြူ (ပါးပါးလှီး): ၁၅ ဂရမ်

- 柠檬：1个

EN: Lemon: 1 piece

ID: Jeruk nipis: 1 buah

MM: သံပုရာသီး: ၁ လုံး

- 食用油：3汤匙

EN: Cooking oil: 3 tbsp

ID: Minyak goreng: 3 sdm

MM: စားသုံးဆီ: ၃ စားပွဲဇွန်း

- 黑胡椒碎：1汤匙

EN: Crushed black pepper: 1 tbsp

ID: Lada hitam kasar: 1 sdm

MM: ငရုတ်ကောင်းနက်ခွဲ: ၁ စားပွဲဇွန်း

腌料 Marinade / Bumbu Perendam / နှပ်ရန်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 盐：1/4茶匙

EN: Salt: 1/4 tsp

ID: Garam: 1/4 sdt

MM: ဆား: ၁/၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 柠檬汁：1汤匙

EN: Lemon juice: 1 tbsp

ID: Air perasan jeruk nipis: 1 sdm

MM: သံပုရာရည်: ၁ စားပွဲဇွန်း

- 蛋清：1/2个

EN: Egg white: 1/2 piece

ID: Putih telur: 1/2 butir

MM: ကြက်ဥအကာ: ၁/၂ လုံး

- 玉米淀粉：1汤匙

EN: Cornstarch: 1 tbsp

ID: Tepung maizena: 1 sdm

MM: ပြောင်းမှုန့်: ၁ စားပွဲဇွန်း

- 老抽：1汤匙

EN: Dark soy sauce: 1 tbsp

ID: Kecap manis pekat: 1 sdm

MM: ပဲငံပြာရည်နက်: ၁ စားပွဲဇွန်း

碗汁 Sauce / Campuran Saus / ဟင်းရည်ရောစပ်

- 料酒：1茶匙

EN: Cooking wine: 1 tsp

ID: Anggur masak: 1 sdt

MM: ချက်ဝိုင်: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 蚝油：1汤匙

EN: Oyster sauce: 1 tbsp

ID: Saus tiram: 1 sdm

MM: ကမာဆော့စ်: ၁ စားပွဲဇွန်း

- 老抽：1汤匙

EN: Dark soy sauce: 1 tbsp

ID: Kecap manis pekat: 1 sdm

MM: ပဲငံပြာရည်နက်: ၁ စားပွဲဇွန်း

- 生抽：1汤匙

EN: Light soy sauce: 1 tbsp

ID: Kecap asin: 1 sdm

MM: ပဲငံပြာရည်အပေါ့: ၁ စားပွဲဇွန်း

⑧ 姜葱炒鱿鱼 🦑

Squid Stir-Fried with Ginger and Spring Onion / Tumis Cumi dengan Jahe dan Daun Bawang / ဂျင်းကြက်သွန်မြိတ်ပြည်ကြီးငါးကြော်

食材 Ingredients / Bahan-Bahan / ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 鱿鱼（处理干净，切花刀/切圈）：300克

EN: Squid (cleaned, scored or cut into rings): 300g

ID: Cumi (dibersihkan, diiris atau dipotong cincin): 300g

MM: ပြည်ကြီးငါး (သန့်ရှင်းအောင်ဆေးပြီး၊ ပုံစံဖြတ်/အဝိုင်းလှီး): ၃၀၀ ဂရမ်

- 姜（切片）：20克

EN: Ginger (sliced): 20g

ID: Jahe (iris tipis): 20g

MM: ဂျင်း (ပါးပါးလှီး): ၂၀ ဂရမ်

- 小葱（切段）：40克

EN: Spring onion (cut into sections): 40g

ID: Daun bawang (potong pendek): 40g

MM: ကြက်သွန်မြိတ် (အတုံးလေးဖြတ်): ၄၀ ဂရမ်

- 蒜（切片）：10克

EN: Garlic (sliced): 10g

ID: Bawang putih (iris tipis): 10g

MM: ကြက်သွန်ဖြူ (ပါးပါးလှီး): ၁၀ ဂရမ်

焯水用料 / Bahan Perebusan / ရေနွေးဖျောရန်

- 料酒：1茶匙

EN: Cooking wine: 1 tsp

ID: Anggur masak: 1 sdt

MM: ချက်ဝိုင်: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 盐：1/4茶匙

EN: Salt: 1/4 tsp

ID: Garam: 1/4 sdt

MM: ဆား: ၁/၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

调味料 & 碗汁 / Seasonings & Sauce / ဟင်းခတ် & ကော်ရည်

- 食用油：2.5汤匙

EN: Cooking oil: 2.5 tbsp

ID: Minyak goreng: 2.5 sdm

MM: စားသုံးဆီ: ၂.၅ စားပွဲဇွန်း

- 生抽：1汤匙

EN: Light soy sauce: 1 tbsp

ID: Kecap asin: 1 sdm

MM: ပဲငံပြာရည်အပေါ့: ၁ စားပွဲဇွန်း

- 蚝油：1茶匙

EN: Oyster sauce: 1 tsp

ID: Saus tiram: 1 sdt

MM: ကမာဆော့စ်: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白砂糖：1/4茶匙

EN: White sugar: 1/4 tsp

ID: Gula pasir: 1/4 sdt

MM: သကြားဖြူ: ၁/၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒粉：少许

EN: White pepper: a pinch

ID: Merica bubuk: sejumput

MM: ငရုတ်ကောင်းဖြူမှုန့်: အနည်းငယ်

- 玉米淀粉：1/2茶匙 + 清水1.5汤匙

EN: Cornstarch: 1/2 tsp + water 1.5 tbsp

ID: Tepung maizena: 1/2 sdt + air 1.5 sdm

MM: ပြောင်းမှုန့်: ၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း + ရေ ၁.၅ စားပွဲဇွန်း

⑨ 干炒香港面 🍜

Dry-Fried Hong Kong Noodles / Tumis Mie Hong Kong Kering / ဟောင်ကောင်ခေါက်ဆွဲခြောက်ကြော်

食材 Ingredients / Bahan-Bahan / ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 香港蛋面：250克

EN: Hong Kong egg noodles: 250g

ID: Mie telur Hong Kong: 250g

MM: ဟောင်ကောင်ကြက်ဥခေါက်ဆွဲ: ၂၅၀ ဂရမ်

- 猪肉（梅花肉，切丝）：80克

EN: Pork (pork shoulder, shredded): 80g

ID: Daging babi (bagian bahu, iris memanjang): 80g

MM: ဝက်သား (ပခုံးသား၊ ပါးပါးလှီး): ၈၀ ဂရမ်

- 虾仁（去虾线，洗净沥干）：60克

EN: Shrimp (deveined, washed and drained): 60g

ID: Udang (buang kotoran, cuci dan tiriskan): 60g

MM: ပုစွန် (အစာအိမ်ချည်မျှင်ထုတ်၊ ဆေးကြောပြီး ရေစစ်ထား): ၆၀ ဂရမ်

- 绿豆芽（去根）：100克

EN: Mung bean sprouts (root removed): 100g

ID: Tauge (buang akar): 100g

MM: ပဲပင်ပေါက် (အမြစ်ဖြတ်): ၁၀၀ ဂရမ်

- 洋葱（切丝）：40克

EN: Onion (shredded): 40g

ID: Bawang bombay (iris memanjang): 40g

MM: ကြက်သွန်နီ (ပါးပါးလှီး): ၄၀ ဂရမ်

- 小葱（切段）：30克

EN: Spring onion (cut into sections): 30g

ID: Daun bawang (potong pendek): 30g

MM: ကြက်သွန်မြိတ် (အတုံးလေးဖြတ်): ၃၀ ဂရမ်

- 蒜（切末）：8克

EN: Minced garlic: 8g

ID: Bawang putih cincang: 8g

MM: ကြက်သွန်ဖြူနုတ်နုတ်စင်း: ၈ ဂရမ်

腌料 Marinade / Bumbu Marinasi / နှပ်ရန်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 料酒：1/2茶匙

EN: Cooking wine: 1/2 tsp

ID: Anggur masak: 1/2 sdt

MM: ချက်ဝိုင်: ၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 生抽：1/2茶匙

EN: Light soy sauce: 1/2 tsp

ID: Kecap asin: 1/2 sdt

MM: ပဲငံပြာရည်အပေါ့: ၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 玉米淀粉：1/2茶匙

EN: Cornstarch: 1/2 tsp

ID: Tepung maizena: 1/2 sdt

MM: ပြောင်းမှုန့်: ၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

调味料 Seasonings / Bumbu / ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

- 食用油：3汤匙

EN: Cooking oil: 3 tbsp

ID: Minyak goreng: 3 sdm

MM: စားသုံးဆီ: ၃ စားပွဲဇွန်း

- 生抽：1.5汤匙

EN: Light soy sauce: 1.5 tbsp

ID: Kecap asin: 1.5 sdm

MM: ပဲငံပြာရည်အပေါ့: ၁.၅ စားပွဲဇွန်း

- 老抽：1/2茶匙

EN: Dark soy sauce: 1/2 tsp

ID: Kecap pekat: 1/2 sdt

MM: ပဲငံပြာရည်နက်: ၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 蚝油：1茶匙

EN: Oyster sauce: 1 tsp

ID: Saus tiram: 1 sdt

MM: ကမာဆော့စ်: ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白砂糖：1/2茶匙

EN: White sugar: 1/2 tsp

ID: Gula pasir: 1/2 sdt

MM: သကြားဖြူ: ၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒粉：1/4茶匙

EN: White pepper: 1/4 tsp

ID: Merica bubuk: 1/4 sdt

MM: ငရုတ်ကောင်းဖြူမှုန့်: ၁/၄ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း