(Stew#6)中餐技法培训之炖料理/Basic Chinese Cuisine Techniques

1.百香小排

Pork Ribs with Passion Fruit · Iga Babi Saus Markisa · သစ်မွှေးသီးရည်ဖြင့်ချက်ဝက်နံရိုး

✅ 食材 · Ingredients · Bahan Utama · ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 猪小排：500g

Pork ribs: 500g

Iga babi: 500g

ဝက်နံရိုး: 500ဂရမ်

- 百香果：3个

Passion fruits: 3 pieces

Buah markisa: 3 buah

သစ်မွှေးသီး: 3 လုံး

- 大葱：2小段

Scallion: 2 sections

Daun bawang besar: 2 potong

ကြက်သွန်မြိတ်: 2 ပိုင်း

- 姜：3片

Ginger: 3 slices

Jahe: 3 irisan

ဂျင်း: 3 ချပ်

- 香叶：1片

Bay leaf: 1 piece

Daun salam: 1 lembar

လင်းပင်ရွက်: 1 ရွက်

- 八角：半个

Star anise: ½ piece

Bunga lawang: ½ butir

ကြယ်ပုံစံစမုန်: ½ လုံး

- 洋葱末：适量

Chopped onion: a suitable amount

Bawang bombai cincang: secukupnya

ကြက်သွန်နီနုပ်နုပ်စဉ်း: လိုအပ်သလို

- 葱末：适量

Chopped spring onion: a suitable amount

Daun bawang cincang: secukupnya

ကြက်သွန်မြိတ်နုပ်နုပ်စဉ်း: လိုအပ်သလို

🧂 调味料 · Seasonings · Bumbu · ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

- 料酒：1汤匙

Cooking wine: 1 tbsp

Arak masak: 1 sdm

ဟင်းချက်အရက်: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 生抽：1汤匙

Light soy sauce: 1 tbsp

Kecap asin: 1 sdm

ပဲငံပြာရည်အပျော့: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 蚝油：1茶匙

Oyster sauce: 1 tsp

Saus tiram: 1 sdt

ကမာဆီအရည်: 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 黄冰糖：2汤匙

Yellow rock sugar: 2 tbsp

Gula batu kuning: 2 sdm

အဝါရောင်သကြားခဲ: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 米醋：1汤匙

Rice vinegar: 1 tbsp

Cuka beras: 1 sdm

ဆန်ရှာလကာရည်: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 盐：少许

Salt: a pinch

Garam: sedikit

ဆား: အနည်းငယ်

- 食用油：适量

Cooking oil: a suitable amount

Minyak goreng: secukupnya

ဟင်းချက်ဆီ: လိုအပ်သလို

- 清水：适量

Water: a suitable amount

Air: secukupnya

ရေ: လိုအပ်သလို

 2.经典红烧肉

Braised Pork Belly Classic · Babi Perut Rebus Klasik · ရိုးရာဝက်သားဗိုက်အရည်ချက်

✅ 食材 · Ingredients · Bahan · ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 带皮五花肉：500g

Pork belly with skin: 500g

Daging perut babi berkulit: 500g

အရေပြားပါဝက်သားဗိုက်: 500g

- 黄冰糖：30克

Yellow rock sugar: 30g

Gula batu kuning: 30g

အဝါရောင်သကြားခဲ: 30g

- 花雕/绍兴黄酒：80ml

Huadiao / Shaoxing rice wine: 80ml

Arak beras Huadiao / Shaoxing: 80ml

ဟွာဒီယောင်/ရှောရှင်းဆန်အရက်: 80ml

- 生抽：25ml

Light soy sauce: 25ml

Kecap asin: 25ml

ပဲငံပြာရည်အပျော့: 25ml

- 老抽：5ml

Dark soy sauce: 5ml

Kecap hitam pekat: 5ml

ပဲငံပြာရည်အနက်: 5ml

- 姜：6片；葱：1根打结

Ginger: 6 slices; Scallion: 1 stalk (tied)

Jahe: 6 irisan; Daun bawang: 1 batang (diikat)

ဂျင်း: 6 ချပ်; ကြက်သွန်မြိတ်: 1 ပင် (ချည်ထား)

- 香料：八角1枚；桂皮1小段；香叶1片

Spices: 1 star anise; 1 small cinnamon stick; 1 bay leaf

Rempah: 1 bunga lawang; 1 potong kayu manis; 1 lembar daun salam

ဟင်းခတ်မွှေးအကြိုင်: ကြယ်ပုံစံစမုန် 1 လုံး; သစ်ကြံပိုးခေါက်အတုံးသေး 1 ခု; လင်းပင်ရွက် 1 ရွက်

- 盐：2–3g（最后放）

Salt: 2–3g (add at the end)

Garam: 2–3g (ditambahkan terakhir)

ဆား: 2–3g (နောက်ဆုံးမှထည့်ပါ)

- 食用油：1小勺（仅润锅用）

Cooking oil: 1 tsp (only for greasing pan)

Minyak goreng: 1 sdt (hanya untuk melumasi wajan)

ဟင်းချက်ဆီ: 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (ဒယ်အိုးလိမ်းရန်သာ)

3.◆ 香卤猪手

Braised Pork Trotters · Kaki Babi Rebus Bumbu · ဝက်ခြေထောက်အမွှေးချက်

✅ 食材 · Ingredients · Bahan Utama · ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 猪前蹄：2只约 1100克（切块）

Pork front trotters: 2 pieces (cut into chunks)

Kaki babi bagian depan: 2 ekor (potong-potong)

ဝက်ခြေထောက်ရှေ့: 2 ချောင်း (အတုံးလှီး)

- 五香卤料包：1包

Five-spice braising spice packet: 1 packet

Bumbu rebus lima rempah: 1 bungkus

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အထုပ်: 1 ထုပ်

- 啤酒：1罐（约330ml）

Beer: 1 can (approx. 330ml)

Bir: 1 kaleng (sekitar 330ml)

ဘီယာ: 1 ဘူး (ခန့်မှန်း 330ml)

- 黄冰糖：25克

Yellow rock sugar: 25g

Gula batu kuning: 25g

အဝါရောင်သကြားခဲ: 25g

- 红曲米：2茶匙

Red yeast rice: 2 tsp

Beras ragi merah: 2 sdt

အနီရောင်ဆန်ဖောက်: 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 大葱：3小段

Scallion: 3 sections

Daun bawang besar: 3 potong

ကြက်သွန်မြိတ်: 3 ပိုင်း

- 生姜：6片

Ginger: 6 slices

Jahe: 6 irisan

ဂျင်း: 6 ချပ်

🧂 调味料 · Seasonings · Bumbu Tambahan · ဟင်းခတ်အရသာများ

- 生抽：2汤匙

Light soy sauce: 2 tbsp

Kecap asin: 2 sdm

ပဲငံပြာရည်အပျော့: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 老抽：1汤匙

Dark soy sauce: 1 tbsp

Kecap hitam: 1 sdm

ပဲငံပြာရည်အနက်: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 料酒：2汤匙

Cooking wine: 2 tbsp

Arak masak: 2 sdm

ဟင်းချက်အရက်: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 盐：1茶匙

Salt: 1 tsp

Garam: 1 sdt

ဆား: 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 清水：适量

Water: as needed

Air: secukupnya

ရေ: လိုအပ်သလို

4. 杂炖牛肉煲

Braised Mixed Beef Pot · Daging Sapi Rebus Campur · အမဲသားအရည်ချက်အိုး

✅ 食材 · Ingredients · Bahan Utama · ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 牛肋条 – 500克（切成3cm大小的块）

Beef short ribs – 500g (cut into 3cm cubes)

Iga sapi – 500g (potong kotak 3cm)

အမဲသားနံရိုး – 500ဂရမ် (3စင်တီမီတာအတုံးလှီး)

- 土豆 – 1个（切块）

Potato – 1 piece (cut into chunks)

Kentang – 1 buah (potong potongan)

အာလူး – 1 လုံး (အတုံးလှီး)

- 胡萝卜 – 1根（切块）

Carrot – 1 piece (cut into chunks)

Wortel – 1 batang (potong potongan)

မုန်လာဥနီ – 1 တောင့် (အတုံးလှီး)

- 洋葱 – 半个（切块）

Onion – ½ piece (cut into chunks)

Bawang bombai – ½ buah (potong potongan)

ကြက်သွန်နီ – ½ လုံး (အတုံးလှီး)

- 番茄 – 1个（切块）

Tomato – 1 piece (cut into chunks)

Tomat – 1 buah (potong potongan)

ခရမ်းချဉ်သီး – 1 လုံး (အတုံးလှီး)

🧂 配料 & 调味料 · Aromatics & Seasonings · Bumbu & Penyedap · ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

- 大葱 – 一小段（切段）

Leek / Scallion – 1 small section (cut into sections)

Daun bawang besar – 1 potong kecil (iris)

ကြက်သွန်မြိတ် – အပိုင်းသေး 1ပိုင်း (အတုံးဖြတ်)

- 姜 – 2片

Ginger – 2 slices

Jahe – 2 irisan

ဂျင်း – 2 ချပ်

- 蒜 – 1瓣

Garlic – 1 clove

Bawang putih – 1 siung

ကြက်သွန်ဖြူ – 1 လုံး

- 香叶 – 1片

Bay leaf – 1 piece

Daun salam – 1 lembar

လင်းပင်ရွက် – 1 ရွက်

- 八角 – 半个

Star anise – ½ piece

Bunga lawang – ½ butir

ကြယ်ပုံစံစမုန် – ½ လုံး

- 料酒 – 1汤匙

Cooking wine – 1 tbsp

Arak masak – 1 sdm

ဟင်းချက်အရက် – 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 生抽 – 1汤匙

Light soy sauce – 1 tbsp

Kecap asin – 1 sdm

ပဲငံပြာရည်အပျော့ – 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 老抽 – 1茶匙

Dark soy sauce – 1 tsp

Kecap hitam pekat – 1 sdt

ပဲငံပြာရည်အနက် – 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 糖 – 1茶匙

Sugar – 1 tsp

Gula – 1 sdt

သကြား – 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 盐 – 适量

Salt – to taste

Garam – secukupnya

ဆား – လိုအပ်သလိုထည့်

- 油 – 适量

Cooking oil – as needed

Minyak goreng – secukupnya

ဟင်းချက်ဆီ – လိုအပ်သလိုသုံး

5. 清炖牛肋条（含双拼蘸料）

Clear-Stewed Beef Short Ribs · Iga Sapi Rebus Kuah Jernih · အမဲသားနံရိုးရေကြည်ချက်

✅ 食材 · Ingredients · Bahan Utama · ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 牛肋条：500克

Beef short ribs: 500g

Iga sapi: 500g

အမဲသားနံရိုး: 500ဂရမ်

- 白萝卜：300克（切块，后续加入）

White radish: 300g (cut into chunks, add later)

Lobak putih: 300g (potong potongan, masukkan kemudian)

မုန်လာဥဖြူ: 300ဂရမ် (အတုံးလှီး၊ နောက်မှထည့်)

- 姜片：5片

Ginger slices: 5 slices

Irisan jahe: 5 irisan

ဂျင်း: 5 ချပ်

- 料酒：2汤匙

Cooking wine: 2 tbsp

Arak masak: 2 sdm

ဟင်းချက်အရက်: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 小葱：2根

Spring onions: 2 stalks

Daun bawang: 2 batang

ကြက်သွန်မြိတ်: 2 ပင်

- 盐：适量

Salt: to taste

Garam: secukupnya

ဆား: လိုအပ်သလို

- 清水：适量

Water: as needed

Air: secukupnya

ရေ: လိုအပ်သလို

🥣 双拼蘸料 · Dipping Sauces · Saus Pendamping · နှစ်သုပ်ရည်

🌶 香辣蒜蓉蘸汁（辣味）

Spicy Garlic Sauce · Saus Bawang Putih Pedas · ကြက်သွန်ဖြူအစပ်နှစ်သုပ်ရည်

- 生抽：2汤匙

Light soy sauce: 2 tbsp

Kecap asin: 2 sdm

ပဲငံပြာရည်အပျော့: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 香油：1汤匙

Sesame oil: 1 tbsp

Minyak wijen: 1 sdm

နှမ်းဆီ: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 蒜末：1汤匙

Minced garlic: 1 tbsp

Bawang putih cincang: 1 sdm

ကြက်သွန်ဖြူနုပ်နုပ်စဉ်း: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 小米辣：1汤匙（切碎）

Chopped chili: 1 tbsp

Cabe rawit cincang: 1 sdm

ငရုတ်သီးစိမ်းနုပ်နုပ်စဉ်း: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 香菜末：适量

Chopped cilantro: to taste

Daun ketumbar cincang: secukupnya

နံနံပင်နုပ်နုပ်စဉ်း: လိုအပ်သလို

- 白糖：½茶匙

Sugar: ½ tsp

Gula pasir: ½ sdt

သကြား: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 柠檬汁：½茶匙

Lemon juice: ½ tsp

Jus lemon: ½ sdt

သံပုရာရည်: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

🥢 姜葱油蘸汁（不辣）

Ginger Scallion Oil Sauce · Saus Minyak Jahe Daun Bawang · ဂျင်းကြက်သွန်ဆီနှစ်သုပ်ရည်

- 姜末：2汤匙

Minced ginger: 2 tbsp

Jahe cincang: 2 sdm

ဂျင်းနုပ်နုပ်စဉ်း: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 小葱末：2汤匙

Chopped spring onions: 2 tbsp

Daun bawang cincang: 2 sdm

ကြက်သွန်မြိတ်နုပ်နုပ်စဉ်း: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 盐：½茶匙

Salt: ½ tsp

Garam: ½ sdt

ဆား: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 热油：2汤匙

Hot oil: 2 tbsp

Minyak panas: 2 sdm

ပူပူနွေးနွေးဆီ: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 生抽：1汤匙

Light soy sauce: 1 tbsp

Kecap asin: 1 sdm

ပဲငံပြာရည်အပျော့: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

6.日式咖喱鸡

Japanese Chicken Curry · Kari Ayam Gaya Jepang · ဂျပန်ပုံစံ ကြက်သားဟင်းချို

✅ 食材 · Ingredients · Bahan Utama · ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 鸡腿肉：500克（去骨去皮，切3–4cm块）

Chicken thigh: 500g (boneless, skinless, cut into 3–4cm chunks)

Daging paha ayam: 500g (tanpa tulang dan kulit, potong 3–4cm)

ကြက်ပေါင်သား: 500ဂရမ် (အရိုးအရေခွံဖယ်၊ 3–4စင်တီမီတာအတုံးလှီး)

- 土豆：200克（去皮切滚刀块）

Potato: 200g (peeled, cut into wedges)

Kentang: 200g (kupas, potong baji)

အာလူး: 200ဂရမ် (အခွံခွာ၊ အတုံးလှီး)

- 胡萝卜：120克（去皮切滚刀块）

Carrot: 120g (peeled, cut into wedges)

Wortel: 120g (kupas, potong baji)

မုန်လာဥနီ: 120ဂရမ် (အခွံခွာ၊ အတုံးလှီး)

- 洋葱：150克（切大块）

Onion: 150g (cut into large chunks)

Bawang bombai: 150g (potong besar)

ကြက်သွန်နီ: 150ဂရမ် (အတုံးကြီးလှီး)

- 大蒜：2瓣（切末）

Garlic: 2 cloves (minced)

Bawang putih: 2 siung (cincang halus)

ကြက်သွန်ဖြူ: 2 မွှာ (နုပ်နုပ်စဉ်း)

- 生姜：10克（切末）

Ginger: 10g (minced)

Jahe: 10g (cincang halus)

ဂျင်း: 10ဂရမ် (နုပ်နုပ်စဉ်း)

🧂 调味料 · Seasonings · Bumbu · ဟင်းခတ်အရသာများ

- 日式咖喱块：100克

Japanese curry roux: 100g

Blok kari Jepang: 100g

ဂျပန်ကာရီတုံး: 100ဂရမ်

- 食用油：2汤匙

Cooking oil: 2 tbsp

Minyak goreng: 2 sdm

ဟင်းချက်ဆီ: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 料酒：1汤匙

Cooking wine: 1 tbsp

Arak masak: 1 sdm

ဟင်းချက်အရက်: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 生抽：1茶匙

Light soy sauce: 1 tsp

Kecap asin: 1 sdt

ပဲငံပြာရည်အပျော့: 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白糖：1茶匙

White sugar: 1 tsp

Gula pasir: 1 sdt

သကြားဖြူ: 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 清水：700ml

Water: 700ml

Air: 700ml

ရေ: 700ml

7.鲍鱼鸡煲

Abalone & Chicken Clay Pot · Ayam dengan Abalon dalam Pasu Tanah · ငါးနားရွက်နှင့်ကြက်သားရွှံ့အိုးဟင်း

✅ 食材 · Ingredients · Bahan Utama · ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 鸡腿肉：600克（斩块，沥干水分）

Chicken thighs: 600g (cut into pieces, patted dry)

Paha ayam: 600g (potong, tiriskan)

ကြက်ပေါင်သား: 600ဂရမ် (အတုံးလှီး၊ ရေစင်အောင်ထား)

- 鲜鲍鱼：6只（约250g，去壳去内脏，刷洗干净，划浅十字花刀）

Fresh abalone: 6 pcs (≈250g, cleaned, scored lightly crosswise)

Abalon segar: 6 butir (≈250g, bersihkan, buat sayatan silang)

ငါးနားရွက်လတ်ဆတ်: 6 လုံး (≈250ဂရမ်၊ သန့်ရှင်းပြီး အပေါ်မျက်နှာပြင်ဖြတ်စေ့)

- 干香菇：6朵（提前泡发，去蒂，泡菇水过滤留用）

Dried shiitake: 6 pcs (soaked, stems removed, reserve soaking liquid)

Jamur shiitake kering: 6 butir (direndam, buang tangkai, simpan air rendaman)

မှိုခြောက်: 6 လုံး (ရေစိမ်၊ အညှာဖယ်၊ စိမ်ထားသောရေကိုသိမ်းထား)

- 姜片：8片

Ginger slices: 8 slices

Irisan jahe: 8 lembar

ဂျင်း: 8 ချပ်

- 大蒜：5瓣（拍扁）

Garlic: 5 cloves (crushed)

Bawang putih: 5 siung (geprek)

ကြက်သွန်ဖြူ: 5 မွှာ (ကြိတ်ခွဲ)

- 大葱：2小段

Scallion: 2 sections

Daun bawang: 2 potong

ကြက်သွန်မြိတ်: 2 ပိုင်း

- 红椒：半根（切斜段，配色增香）

Red chili: ½ pc (sliced, for color & aroma)

Cabai merah: ½ bh (potong serong)

ငရုတ်သီးအနီ: ½ လုံး (လှီးထား)

🧂 调味料 · Seasonings · Bumbu · ဟင်းခတ်အရသာများ

- 料酒：2汤匙

Cooking wine: 2 tbsp

Arak masak: 2 sdm

ဟင်းချက်အရက်: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 生抽：2汤匙

Light soy sauce: 2 tbsp

Kecap asin: 2 sdm

ပဲငံပြာရည်အပျော့: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 蚝油：1.5汤匙

Oyster sauce: 1.5 tbsp

Saus tiram: 1.5 sdm

ကမာဆီအရည်: 1.5 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 冰糖：10克

Rock sugar: 10g

Gula batu: 10g

သကြားခဲ: 10ဂရမ်

- 白胡椒粉：½茶匙

White pepper powder: ½ tsp

Bubuk lada putih: ½ sdt

ငရုတ်ကောင်းမှုန့်: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 淀粉水：1汤匙淀粉 + 2汤匙水（勾芡用）

Starch slurry: 1 tbsp starch + 2 tbsp water

Larutan tepung: 1 sdm tepung + 2 sdm air

ဂျုံမှုန့်အရည်: ဂျုံမှုန့် 1ဇွန်း + ရေ 2ဇွန်း

- 食用油：2汤匙

Cooking oil: 2 tbsp

Minyak goreng: 2 sdm

ဟင်းချက်ဆီ: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 清水/过滤香菇水：250ml

Water / strained mushroom soaking liquid: 250ml

Air / air rendaman jamur yang disaring: 250ml

ရေ / စစ်ထားသောမှိုစိမ်ရေ: 250ml

8. 青椒砂锅鲈鱼

Sea Bass in Clay Pot with Green Peppers · Ikan Kerapu Potong dalam Pasu Tanah dengan Lada Hijau · ငရုတ်သီးစိမ်းနှင့် ရွှံ့အိုးဖြင့်ချက် ပင်လယ်ငါးတုံး

✅ 食材 · Ingredients · Bahan Utama · ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 鲈鱼肉：550克（去鳞、去鳃、去内脏、去骨、去皮，取净肉切成4–5cm鱼块）

Sea bass fillet: 550g (scaled, gutted, boneless, skinless, cut into 4–5cm chunks)

Daging ikan kerapu: 550g (dibersihkan, tanpa tulang dan kulit, potong kotak 4–5cm)

ပင်လယ်ငါးအသား: 550ဂရမ် (အကြေးခွံ၊ ပါးဟက်၊ အတွင်းသား၊ အရိုးနှင့်အရေခွံဖယ်ကာ 4–5စင်တီမီတာအတုံးလှီး)

- 青辣椒：100克

Green chili peppers: 100g

Lada hijau: 100g

ငရုတ်သီးစိမ်း: 100ဂရမ်

- 姜：20克

Ginger: 20g

Jahe: 20g

ဂျင်း: 20ဂရမ်

- 白醋：1汤匙（煎鱼用）

White vinegar: 1 tbsp (for frying)

Cuka putih: 1 sdm (untuk menggoreng)

ရှာလကာရည်ဖြူ: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း (ငါးကြော်ရန်)

- 盐：½茶匙（炒辣椒用）

Salt: ½ tsp (for seasoning peppers)

Garam: ½ sdt (untuk lada)

ဆား: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (ငရုတ်သီးအတွက်)

🧂 调味料 · Seasonings · Bumbu · ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

- 鸡粉：1茶匙

Chicken powder: 1 tsp

Bubuk kaldu ayam: 1 sdt

ကြက်သားအရသာမှုန့်: 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 盐：½茶匙

Salt: ½ tsp

Garam: ½ sdt

ဆား: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 糖：½茶匙

Sugar: ½ tsp

Gula: ½ sdt

သကြား: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 胡椒粉：½茶匙

White pepper powder: ½ tsp

Bubuk lada putih: ½ sdt

ငရုတ်ကောင်းမှုန့်: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 食用油：适量

Cooking oil: as needed

Minyak goreng: secukupnya

ဟင်းချက်ဆီ: လိုအပ်သလို

- 热水：适量

Hot water: as needed

Air panas: secukupnya

ရေနွေး: လိုအပ်သလို

9.海鲜泡菜豆腐锅

Korean Seafood & Kimchi Tofu Stew · Sup Tahu Kimchi Makanan Laut Gaya Korea · ကိုရီးယားပုံစံ ပင်လယ်စာကင်ချီတို့ဟူးဟင်းရည်

✅ 食材 · Ingredients · Bahan Utama · ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- 嫩豆腐：1盒（350g，切块）

Silken tofu: 1 box (350g, cut)

Tahu lembut: 1 kotak (350g, potong)

တို့ဟူးနူး: 1 လုံး (350g, အတုံးလှီး)

- 韩式泡菜：150g（切小段，带汁更好）

Korean kimchi: 150g (chopped, with juice)

Kimchi: 150g (potong kecil, beserta airnya)

ကင်ချီ: 150g (အတုံးသေးလှီး၊ အရည်ပါ)

- 蛤蜊：100g（吐沙洗净）

Clams: 100g (soaked & cleaned)

Kerang: 100g (direndam & bersih)

ဂုံးကောင်: 100g (သဲထုတ်ဆေးကြောပြီး)

- 鲜虾仁：80g（去虾线）

Shrimp: 80g (deveined)

Udang: 80g (buang urat)

ပုစွန်အသား: 80g (အမြီးကြောဖယ်)

- 鱿鱼：80g（切圈/小块）

Squid: 80g (rings/pieces)

Cumi: 80g (cincin/kecil)

ပြည်ကြီးငါး: 80g (ကွင်း/အတုံးသေး)

- 鸡蛋：1个

Egg: 1 piece

Telur: 1 butir

ကြက်ဥ: 1 လုံး

- 洋葱：½个（切末）

Onion: ½ pc (minced)

Bawang bombai: ½ bh (cincang)

ကြက်သွန်နီ: ½ လုံး (နုပ်နုပ်စဉ်း)

- 大葱：½根（切末）

Spring onion: ½ stalk (minced)

Daun bawang: ½ bt (cincang)

ကြက်သွန်မြိတ်: ½ ပင် (နုပ်နုပ်စဉ်း)

- 蒜：3瓣（磨泥）

Garlic: 3 cloves (mashed)

Bawang putih: 3 siung (halus)

ကြက်သွန်ဖြူ: 3 မွှာ (ထောင်းနုပ်)

🧂 调味料 · Seasonings · Bumbu · ဟင်းခတ်အရသာများ

- 芝麻油：2汤匙

Sesame oil: 2 tbsp

Minyak wijen: 2 sdm

နှမ်းဆီ: 2 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 韩式辣椒酱：1.5汤匙

Korean chili paste (Gochujang): 1.5 tbsp

Pasta cabai Korea (Gochujang): 1.5 sdm

ကိုရီးယားငရုတ်သီးအနှစ်: 1.5 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 生抽：1汤匙

Light soy sauce: 1 tbsp

Kecap asin: 1 sdm

ပဲငံပြာရည်အပျော့: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 韩式鱼露：1汤匙 （can use Thai Fish Sauce)

Fish sauce: 1 tbsp

Saus ikan: 1 sdm

ငါးငံပြာရည်: 1 စားပွဲတင်ဇွန်း

- 白糖：½茶匙

White sugar: ½ tsp

Gula pasir: ½ sdt

သကြားဖြူ: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 盐：½茶匙（最后调）

Salt: ½ tsp (adjust at end)

Garam: ½ sdt (sesuaikan akhir)

ဆား: ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (နောက်ဆုံးထည့်)

- 清水/高汤：600ml

Water/stock: 600ml

Air/kaldu: 600ml

ရေ/ဟင်းရည်: 600ml