(Deep-Fry#5)中餐技法培训之炸料理/Basic Chinese Cuisine Techniques

1️⃣ 炸春卷 🥟Fried Spring Rolls/Popia Goreng/စပရင်းရိုးလ်ကြော်

📋 食材准备 | Ingredients | Bahan-bahan | ပါဝင်ပစ္စည်းများ

主料/Main Ingredients/Bahan Utama/အဓိကပစ္စည်းများ

- 春卷皮 20–25 张

Spring roll wrappers 20–25 pieces

Kulit popia 20–25 keping

စပရင်းရိုးလ်အပြင်ဖုံး 20–25 ချပ်

- 干粉丝 30g

Dried vermicelli 30g

Bihun kering 30g

ကြာဇံခြောက် 30 ဂရမ်

- 胡萝卜 80g

Carrot 80g

Lobak merah 80g

မုန်လာဥနီ 80 ဂရမ်

- 卷心菜 150g

Cabbage 150g

Kubis 150g

ဂေါ်ဖီထုပ် 150 ဂရမ်

- 猪肉末/虾仁 100g（可选）

Minced pork / shrimp meat 100g (optional)

Daging babi kisar / isi udang 100g (pilihan)

ဝက်သားကြိတ် / ပုစွန်အသား 100 ဂရမ် (လိုအပ်သလိုထည့်နိုင်)

- 木耳/香菇 20g（泡发）

Black fungus / shiitake mushrooms 20g (soaked)

Kulat hitam / cendawan shiitake 20g (direndam)

နားရွက်မှို / နှမ်းမှို 20 ဂရမ် (ရေတွင်နှစ်ဖောင်းထားပြီးသား)

调味/Seasoning/Perasa/ဟင်းခတ်အနှစ်

- 生抽 1 汤匙

Light soy sauce 1 tbsp

Kicap cair 1 sudu besar

ပဲငံပြာရည်အပေါ့စား 1 စားပွဲဇွန်း

- 蚝油 1 茶匙

Oyster sauce 1 tsp

Sos tiram 1 sudu teh

ကမာဆော့စ် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 盐 ½ 茶匙

Salt ½ tsp

Garam ½ sudu teh

ဆား ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒 少许

Ground white pepper a pinch

Lada putih secukup rasa

အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်

- 白糖 ½ 茶匙

White sugar ½ tsp

Gula pasir ½ sudu teh

သကြား ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 食用油 2 汤匙

Cooking oil 2 tbsp

Minyak masak 2 sudu besar

ချက်ပြုတ်ဆီ 2 စားပွဲဇွန်း

- 芝麻油 ½ 茶匙

Sesame oil ½ tsp

Minyak bijan ½ sudu teh

နှမ်းဆီ ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

封口糊/Sealing Paste/Adunan Penutup/အစွန်းပိတ်အရည်

- 面粉 2 汤匙 + 清水 3 汤匙，搅拌至顺滑无颗粒

Plain flour 2 tbsp + water 3 tbsp, mix until smooth and lump‑free

Tepung gandum 2 sudu besar + air 3 sudu besar, gaul sehingga licin dan tiada ketulan

ဂျုံမှုန့် 2 စားပွဲဇွန်း + ရေ 3 စားပွဲဇွန်း၊ အတုံးမရှိညီညာသည်အထိ မွှေပါ

2️⃣ 炸藕盒 🥢Crispy Stuffed Lotus Root/Kepingan Akar Teratai Goreng Berinti/ကြာပင်အမြစ်အသားဖြည့်ကြော်

📋 食材准备 | Ingredients | Bahan-bahan | ပါဝင်ပစ္စည်းများ

主料/Main Ingredients/Bahan Utama/အဓိကပစ္စည်းများ

- 莲藕 1 节（约400g，选粗壮、无破损的粉藕）

Lotus root 1 piece (about 400g, choose plump, firm, mealy type)

Akar teratai 1 batang (sekitar 400g, pilih yang tebal, padat dan bertekstur lembut)

ကြာပင်အမြစ် 1 ချောင်း (အလေးချိန် 400 ဂရမ်ခန့်၊ ထူထဲပြီး မာကျောသော အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ပါ)

- 猪肉末 200g（肥瘦比例3:7口感最佳）

Minced pork 200g (30% fat, 70% lean for best texture)

Daging babi kisar 200g (nisbah lemak 3:7 untuk rasa terbaik)

ဝက်သားကြိတ် 200 ဂရမ် (အဆီ ၃ ပိုင်း၊ အသား ၇ ပိုင်း အချိုးဖြင့် အရသာအကောင်းဆုံးရရှိ)

- 虾仁 50g（可选，增鲜）

Shrimp meat 50g (optional, for extra umami)

Isi udang 50g (pilihan, untuk rasa lebih sedap)

ပုစွန်အသား 50 ဂရမ် (လိုအပ်သလိုထည့်နိုင်၊ အရသာပိုမွှေးစေရန်)

肉馅调味/Filling Seasoning/Perasa Inti/အသားဖြည့်ဟင်းခတ်အနှစ်

- 生抽 1 汤匙

Light soy sauce 1 tbsp

Kicap cair 1 sudu besar

ပဲငံပြာရည်အပေါ့စား 1 စားပွဲဇွန်း

- 蚝油 ½ 茶匙

Oyster sauce ½ tsp

Sos tiram ½ sudu teh

ကမာဆော့စ် ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 料酒 1 茶匙

Chinese cooking wine 1 tsp

Arak masak 1 sudu teh

ချက်ပြုတ်အရက် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 盐 ¼ 茶匙

Salt ¼ tsp

Garam ¼ sudu teh

ဆား ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒 少许

Ground white pepper a pinch

Lada putih secukup rasa

အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်

- 姜末 1 茶匙

Minced ginger 1 tsp

Halia dicincang 1 sudu teh

ဂျင်းညှပ် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 葱花 1 汤匙

Chopped spring onion 1 tbsp

Daun bawang dicincang 1 sudu besar

နံနံပင်ညှပ် 1 စားပွဲဇွန်း

- 清水/高汤 2 汤匙

Water / stock 2 tbsp

Air / kuah 2 sudu besar

ရေ / ဟင်းရည် 2 စားပွဲဇွန်း

脆皮面糊/Crispy Batter/Adunan Goreng Rangup/ကြွပ်ဆတ်စေသောအရောအနှော

- 中筋面粉 80g

All‑purpose flour 80g

Tepung gandum 80g

ဂျုံမှုန့် 80 ဂရမ်

- 玉米淀粉 20g

Cornstarch 20g

Tepung jagung 20g

ပြောင်းမှုန့် 20 ဂရမ်

- 泡打粉 ½ 茶匙

Baking powder ½ tsp

Serbuk penaik ½ sudu teh

မုန့်မှုန့်ဖောင်းမှုန့် ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 鸡蛋 1 个

Egg 1 piece

Telur 1 biji

ကြက်ဥ 1 လုံး

- 清水 120–140ml

Water 120–140ml

Air 120–140ml

ရေ 120–140 မီလီလီတာ

- 盐 少许

Salt a pinch

Garam secukup rasa

ဆား အနည်းငယ်

炸制用油/Frying Oil/Minyak Menggoreng/ကြော်ရန်ဆီ

- 花生油/菜籽油 600–800ml

Peanut oil / canola oil 600–800ml

Minyak kacang / minyak kanola 600–800ml

မြေပဲဆီ / မုန်ညင်းဆီ 600–800 မီလီလီတာ

3️⃣ 小酥肉 🥩/Crispy Fried Pork Strips/Hirisan Daging Babi Goreng Rangup/ဝက်သားကြွပ်ကြော်

📋 食材准备 | Ingredients | Bahan-bahan | ပါဝင်ပစ္စည်းများ

主料/Main Ingredients/Bahan Utama/အဓိကပစ္စည်းများ

- 梅花肉 300g（肥瘦相间、肉质细嫩多汁，最适合做小酥肉）

Pork shoulder butt / collar 300g (well‑marbled, tender and juicy, ideal for crispy fried pork)

Daging bahu babi 300g (berlemak sedikit, lembut dan berair, paling sesuai untuk hidangan ini)

ဝက်သားပခုံးပိုင်း 300 ဂရမ် (အဆီအသားညီမျှစွာပါဝင်ပြီး နူးညံ့အရည်ရွှမ်းသောကြောင့် ဤဟင်းအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်)

腌制用料/Marinade/Bahan Perapan/နယ်ရန်ဟင်းခတ်အနှစ်

- 生抽 1 汤匙

Light soy sauce 1 tbsp

Kicap cair 1 sudu besar

ပဲငံပြာရည်အပေါ့စား 1 စားပွဲဇွန်း

- 料酒 1 汤匙

Chinese cooking wine 1 tbsp

Arak masak 1 sudu besar

ချက်ပြုတ်အရက် 1 စားပွဲဇွန်း

- 盐 ½ 茶匙

Salt ½ tsp

Garam ½ sudu teh

ဆား ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒 ½ 茶匙

Ground white pepper ½ tsp

Lada putih ½ sudu teh

အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 姜末 1 茶匙

Minced ginger 1 tsp

Halia dicincang 1 sudu teh

ဂျင်းညှပ် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 蒜末 1 茶匙

Minced garlic 1 tsp

Bawang putih dicincang 1 sudu teh

ကြက်သွန်ဖြူညှပ် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白糖 ½ 茶匙

White sugar ½ tsp

Gula pasir ½ sudu teh

သကြား ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 蛋清 1 个

Egg white 1 piece

Putih telur 1 biji

ကြက်ဥအဖြူ 1 လုံး

- 清水 1 汤匙

Water 1 tbsp

Air 1 sudu besar

ရေ 1 စားပွဲဇွန်း

酥脆面糊/Crispy Batter/Adunan Goreng Rangup/ကြွပ်ဆတ်စေသောအရောအနှော

- 红薯淀粉  80g

Sweet potato starch  80g

Tepung ubi keledek  80g

ကန်စွန်းဥမှုန့်  80 ဂရမ်

- 普通面粉 20g

All‑purpose flour 20g

Tepung gandum 20g

ဂျုံမှုန့် 20 ဂရမ်

- 泡打粉 ¼ 茶匙（可选，更蓬松）

Baking powder ¼ tsp (optional, for extra fluffiness)

Serbuk penaik ¼ sudu teh (pilihan, lebih kembang)

မုန့်ဖောင်းမှုန့် ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (လိုအပ်သလိုထည့်နိုင်၊ ပိုပျော့ပျောင်းကြွပ်ဆတ်စေရန်)

- 食用油 1 汤匙

Cooking oil 1 tbsp

Minyak masak 1 sudu besar

ချက်ပြုတ်ဆီ 1 စားပွဲဇွန်း

- 清水 50–70ml

Water 50–70ml

Air 50–70ml

ရေ 50–70 မီလီလီတာ

4️⃣ 风味茄子 🍆/Flavorful Crispy Eggplant/Terung Goreng Berperisa/ခရမ်းသီးအရသာရှိကြော်

 📋 食材准备 | Ingredients | Bahan-bahan | ပါဝင်ပစ္စည်းများ

主料/Main Ingredients/Bahan Utama/အဓိကပစ္စည်းများ

- 长茄子 2根（约400–450g，选嫩、直、籽少的）

Long eggplant 2 pieces (≈400–450g, young, firm, few seeds)

Terung panjang 2 biji (≈400–450g, muda, padat, kurang biji)

ခရမ်းသီးရှည် 2 လုံး (≈400–450g၊ အရွယ်နုနယ်၊ အစေ့နည်းသောအမျိုးအစား)

脆皮面糊/Crispy Batter/Adunan Goreng Rangup/ကြွပ်ဆတ်စေသောအရောအနှော

- 红薯淀粉 / 玉米淀粉 70g

Sweet potato starch / cornstarch 70g

Tepung ubi keledek / tepung jagung 70g

ကန်စွန်းဥမှုန့် / ပြောင်းမှုန့် 70g

- 普通面粉 30g

All‑purpose flour 30g

Tepung gandum 30g

ဂျုံမှုန့် 30g

- 泡打粉 ¼ 茶匙（可选，更蓬松）

Baking powder ¼ tsp (optional, lighter crispiness)

Serbuk penaik ¼ sudu teh (pilihan, lebih kembang)

မုန့်ဖောင်းမှုန့် ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (လိုအပ်သလိုထည့်နိုင်)

- 鸡蛋 1个

Egg 1 piece

Telur 1 biji

ကြက်ဥ 1 လုံး

- 清水 80–90ml

Water 80–90ml

Air 80–90ml

ရေ 80–90ml

- 盐 ¼ 茶匙

Salt ¼ tsp

Garam ¼ sudu teh

ဆား ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

风味酱汁/Seasoning Sauce/Sos Perasa/အရသာဆော့စ်

- 生抽 1 汤匙

Light soy sauce 1 tbsp

Kicap cair 1 sudu besar

ပဲငံပြာရည်အပေါ့စား 1 စားပွဲဇွန်း

- 陈醋 / 米醋 1.5 汤匙

Black vinegar / rice vinegar 1.5 tbsp

Cuka hitam / cuka beras 1.5 sudu besar

ဆန်ရှာလကာရည် 1.5 စားပွဲဇွန်း

- 白糖 2 汤匙（标准量；喜甜可加到2.5汤匙）

White sugar 2 tbsp (standard; add to 2.5 tbsp for sweeter taste)

Gula pasir 2 sudu besar (biasa; tambah ke 2.5 sudu besar jika suka manis)

သကြား 2 စားပွဲဇွန်း (ပုံမှန်အတိုင်း; အချိုပိုကြိုက်လျှင် 2.5 စားပွဲဇွန်းအထိထည့်)

- 番茄酱 1 汤匙

Tomato ketchup 1 tbsp

Sos tomato 1 sudu besar

ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် 1 စားပွဲဇွန်း

- 盐 ⅛ 茶匙（提味，别多）

Salt ⅛ tsp (only to enhance flavor)

Garam ⅛ sudu teh (untuk naikkan rasa sahaja)

ဆား ⅛ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 蒜末 1 汤匙

Minced garlic 1 tbsp

Bawang putih dicincang 1 sudu besar

ကြက်သွန်ဖြူညှပ် 1 စားပွဲဇွန်း

- 葱花 1 汤匙

Chopped spring onion 1 tbsp

Daun bawang dicincang 1 sudu besar

နံနံပင်ညှပ် 1 စားပွဲဇွန်း

- 干辣椒 2个（切段，可选微辣）

Dried chili 2 pieces (chopped, optional)

Cili kering 2 biji (dipotong, pilihan)

ငရုတ်သီးခြောက် 2 တောင့် (အတုံးလှီး၊ လိုအပ်သလိုထည့်)

- 花椒 ½ 茶匙（可选麻香）

Sichuan peppercorn ½ tsp (optional)

Lada Sichuan ½ sudu teh (pilihan)

ဇီယာနက် ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 淀粉水：玉米淀粉 ½ 茶匙 + 清水 1.5 汤匙

Slurry: cornstarch ½ tsp + water 1.5 tbsp

Larutan tepung: tepung jagung ½ sudu teh + air 1.5 sudu besar

ပြောင်းမှုန့်အရည်: ပြောင်းမှုန့် ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း + ရေ 1.5 စားပွဲဇွန်း

炸制用油/Frying Oil/Minyak Menggoreng/ကြော်ရန်ဆီ

- 菜籽油 / 花生油 600–800ml

Canola / peanut oil 600–800ml

Minyak kanola / kacang 600–800ml

မုန်ညင်းဆီ / မြေပဲဆီ 600–800ml

5️⃣ 浇汁豆腐 🧈/Crispy Tofu with Savory Sauce/Tauhu Goreng dengan Sos Berperisa/ဆော့စ်လောင်းတိုဟူးကြော်

📋 食材准备 | Ingredients | Bahan-bahan | ပါဝင်ပစ္စည်းများ

主料/Main Ingredients/Bahan Utama/အဓိကပစ္စည်းများ

- 老豆腐 / 北豆腐 400g

Firm tofu 400g 

Tauhu keras 400g 

တိုဟူးမာကျော 400 ဂရမ် 

裹粉/Coating Mix/Campuran Tepung/အပြင်ဖုံးမှုန့်

- 玉米淀粉 / 红薯淀粉 50g

Cornstarch / sweet potato starch 50g

Tepung jagung / tepung ubi keledek 50g

ပြောင်းမှုန့် / ကန်စွန်းဥမှုန့် 50 ဂရမ်

- 普通面粉 20g

All‑purpose flour 20g

Tepung gandum 20g

ဂျုံမှုန့် 20 ဂရမ်

- 盐 ¼ 茶匙

Salt ¼ tsp

Garam ¼ sudu teh

ဆား ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒 少许

Ground white pepper a pinch

Lada putih secukup rasa

အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်

浇汁酱汁/Savory Sauce/Sos Perasa/လောင်းရန်ဆော့စ်

- 生抽 2 汤匙

Light soy sauce 2 tbsp

Kicap cair 2 sudu besar

ပဲငံပြာရည်အပေါ့စား 2 စားပွဲဇွန်း

- 蚝油 0.5 汤匙

Oyster sauce 0.5 tbsp

Sos tiram 0.5 sudu besar

ကမာဆော့စ် 0.5 စားပွဲဇွန်း

- 白糖 0.5 汤匙

White sugar 0.5 tbsp

Gula pasir 0.5 sudu besar

သကြား 0.5 စားပွဲဇွန်း

- 清水 / 高汤 130ml

Water / chicken stock 130ml

Air / kuah ayam 130ml

ရေ / ကြက်ဟင်းရည် 130 မီလီလီတာ

- 蒜末 1 茶匙

Minced garlic 1 tsp

Bawang putih dicincang 1 sudu teh

ကြက်သွန်ဖြူညှပ် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 葱花 1 汤匙

Chopped spring onion 1 tbsp

Daun bawang dicincang 1 sudu besar

နံနံပင်ညှပ် 1 စားပွဲဇွန်း

- 小米辣 / 红辣椒 1个（切圈，可选）

Red chili 1 piece (sliced, optional)

Cili merah 1 biji (dihiris, pilihan)

ငရုတ်သီးအနီ 1 တောင့် (စက်ဝိုင်းလှီး၊ လိုအပ်သလိုထည့်နိုင်)

- 鸡粉 ½ 茶匙

Chicken powder ½ tsp

Bubuk perasa ayam ½ sudu teh

ကြက်သားအရသာမှုန့် ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 淀粉水：玉米淀粉 ¾ 茶匙 + 清水 1.5 汤匙

Starch slurry: cornstarch ¾ tsp + water 1.5 tbsp

Larutan tepung: tepung jagung ¾ sudu teh + air 1.5 sudu besar

ပြောင်းမှုန့်အရည်: ပြောင်းမှုန့် ¾ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း + ရေ 1.5 စားပွဲဇွန်း

6️⃣ 锅包虾 🦐/Crispy Coated Shrimp /Udang Balut Renyah/ပွက်ပွက်အလွှာဖြင့် ကြော်ထားသောပုစွန်

 食材ingregents：

鲜虾shirmp 400g

气泡糊Bubble Batter：

玉米淀粉150克 /150g cornstarch/ 150g tepung jagung/150 ဂရမ်၊ ကြက်ဥအနှစ်

蛋黄1个/1 egg yolk/ 1 butir kuning telur/1 လုံး၊ ရေ

水95克/95g water/95g air/95 ဂရမ်နှင့် ချက်ဆီ

油160克（油分三次加入）/ 160g oil (add the oil in three batches)/160g minyak goreng (masukkan minyak dalam tiga tahap)/160 ဂရမ် (ဆီကို သုံးကြိမ်ခွဲထည့်ပါ) တို့ကို ပြင်ဆင်ထားပါ။

酱汁sauce:

清水80克/80g water/80g air bersih/80 ဂရမ်၊ သကြားဖြူ

白糖120克/120g sugar/120g gula pasir/ 120 ဂရမ်၊ 

九度白醋15克/ 15g 9‑degree white vinegar/15g cuka putih 9 derajat/9 ဒီဂရီရှာလကာရည်ဖြူ 15 ဂရမ်၊ ပန်းသီးရှာလကာရည်

苹果米醋20克/20g apple cider vinegar/ 20g cuka sari apel/ 20 ဂရမ်၊ ဆား

盐2克/ 2g salt/ 2g garam/ 2 ဂရမ်နှင့် ပဲငံပြာရည်အပေါ့စား 

生抽30克/30g light soy sauce/30g kecap asin/ 30 ဂရမ်တို့ကို ပြင်ဆင်ထားပါ။

7️⃣ 韩式炸鸡翅 🍗/Korean Fried Chicken Wings (Authentic Style)/Sayap Ayam Goreng Gaya Korea (Versi Asli)/ကိုရီးယားစတိုင် ကြက်တောင်ပံကြော် (မူရင်းအရသာ)

📋 食材准备 | Ingredients | Bahan-bahan | ပါဝင်ပစ္စည်းများ

主料/Main Ingredients/Bahan Utama/အဓိကပစ္စည်းများ

- 鸡翅 800g

Chicken wings 800g

Sayap ayam 800g

ကြက်တောင်ပံ 800 ဂရမ်

- 盐 ½ 茶匙

Salt ½ tsp

Garam ½ sudu teh

ဆား ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒 ¼ 茶匙

Ground white pepper ¼ tsp

Lada putih halus ¼ sudu teh

အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 米酒 / 料酒 1 汤匙

Rice wine / cooking wine 1 tbsp

Arak beras / arak masak 1 sudu besar

ထမင်းအရည် / ချက်အရည် 1 စားပွဲဇွန်း

裹粉配方/Coating Mix/Campuran Tepung Pembalut/အပြင်ဖုံးမှုန့်ပေါင်းစပ်

- 土豆淀粉 80g

Potato starch 80g

Tepung kentang 80g

အာလူးမှုန့် 80 ဂရမ်

- 玉米淀粉 40g

Cornstarch 40g

Tepung jagung 40g

ပြောင်းမှုန့် 40 ဂရမ်

- 中筋面粉 20g

All‑purpose flour 20g

Tepung gandum serbaguna 20g

ဂျုံမှုန့် 20 ဂရမ်

- 泡打粉 ½ 茶匙

Baking powder ½ tsp

Serbuk penaik ½ sudu teh

မုန့်ဖုတ်မှုန့် ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

✨ 韩式秘制甜辣酱汁/Special Korean Sweet & Spicy Sauce/Saus Manis Pedas Istimewa Gaya Korea/အထူးကိုရီးယားအချိုအစပ်ဆော့စ်

- 发酵韩式辣酱 3 汤匙

Fermented gochujang 3 tbsp

Gochujang yang telah difermentasi 3 sudu besar

အချဉ်ဖောက်ထားသော ကိုရီးယားငရုတ်သီးငပိ 3 စားပွဲဇွန်း

- 水饴 / 玉米糖浆 2 汤匙

Mulyeot / corn syrup 2 tbsp

Gula cair / sirap jagung 2 sudu besar

ရေသကြား / ပြောင်းရည်သကြား 2 စားပွဲဇွန်း

- 蜂蜜 1 汤匙

Honey 1 tbsp

Madu 1 sudu besar

ပျားရည် 1 စားပွဲဇွန်း

- 味淋 2 汤匙

Mirin 2 tbsp

Mirin 2 sudu besar

မီရင် 2 စားပွဲဇွန်း

- 第戎芥末酱 1 茶匙

Dijon mustard 1 tsp

Saus sawi Dijon 1 sudu teh

ဒီဂျွန်မုန်ညင်းဆော့စ် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 生抽 1.5 汤匙

Light soy sauce 1.5 tbsp

Kecap asin ringan 1.5 sudu besar

ပဲငံပြာရည်အပေါ့စား 1.5 စားပွဲဇွန်း

- 米醋 1 汤匙

Rice vinegar 1 tbsp

Cuka beras 1 sudu besar

ထမင်းရှာလကာရည် 1 စားပွဲဇွန်း

- 梨汁 / 苹果汁 1 汤匙

Pear juice / apple juice 1 tbsp

Jus pir / jus epal 1 sudu besar

သစ်တော်သီးရည် / ပန်းသီးရည် 1 စားပွဲဇွန်း

- 番茄酱 1 汤匙（少量调色增稠）

Tomato ketchup 1 tbsp (only for color & thickness)

Sos tomato 1 sudu besar (untuk warna dan kekentalan sahaja)

ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် 1 စားပွဲဇွန်း (အရောင်နှင့် ထူထဲမှုအတွက်သာ)

- 蒜末 1.5 汤匙

Minced garlic 1.5 tbsp

Bawang putih dicincang halus 1.5 sudu besar

ကြက်သွန်ဖြူညှပ် 1.5 စားပွဲဇွန်း

- 姜末 ½ 茶匙

Minced ginger ½ tsp

Halia dicincang halus ½ sudu teh

ဂျင်းညှပ် ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 熟白芝麻 1 汤匙

Toasted white sesame seeds 1 tbsp

Biji wijen putih yang telah disangai 1 sudu besar

ကြော်ထားသော နှမ်းဖြူစေ့ 1 စားပွဲဇွန်း

- 清水 2–3 汤匙（调整浓稠度）

Water 2–3 tbsp (to adjust consistency)

Air bersih 2–3 sudu besar (untuk mengatur kekentalan)

ရေ 2–3 စားပွဲဇွန်း (ထူထဲမှုညှိရန်)

 - 香油 1 茶匙（关火后加入）

Sesame oil 1 tsp (add after turning off heat)

Minyak wijen 1 sudu teh (masukkan setelah api dimatikan)

နှမ်းဆီ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (မီးပိတ်ပြီးမှ ထည့်ပါ)

8️⃣ 日式炸猪排 🐖

Japanese Crispy Juicy Pork Cutlet

Potongan Daging Babi Goreng Gaya Jepang (Renyah & Berair)

ဂျပန်စတိုင် ဝက်သားကြော် (အပြင်ကြွပ် အတွင်းအရည်ရွှမ်း)

📋 食材准备 | Ingredients | Bahan-bahan | ပါဝင်ပစ္စည်းများ

主料/Main Ingredients/Bahan Utama/အဓိကပစ္စည်းများ

- 猪里脊 / 猪排 2片（每片约120–150g，厚1.2–1.5cm，去骨）

Pork loin / boneless pork chops 2 pcs (120–150g each, 1.2–1.5cm thick)

Daging babi has dalam 2 keping (120–150g, tebal 1.2–1.5cm)

အရိုးမပါ ဝက်သားနှပ်သား 2 တုံး (120–150 ဂရမ်၊ အထူ 1.2–1.5 စင်တီမီတာ)

- 盐 ½ 茶匙

Salt ½ tsp

Garam ½ sudu teh

ဆား ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 现磨黑胡椒 ¼ 茶匙

Freshly ground black pepper ¼ tsp

Lada hitam kisar ¼ sudu teh

ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

三层裹料/Breading Layers/Lapisan Pembalut/အလွှာသုံးဆင့်

- 低筋面粉 50g

Cake flour / all‑purpose flour 50g

Tepung gandum rendah protein 50g

ဂျုံမှုန့် 50 ဂရမ်

- 鸡蛋 1个 + 牛奶 1汤匙（搅匀）

Egg 1 + milk 1 tbsp (beaten together)

Telur 1 butir + susu 1 sdm (dikocok rata)

ကြက်ဥ 1 လုံး + နို့ 1 စားပွဲဇွန်း (ရောမွှေထားပါ)

- 面包糠 80–100g（选干燥蓬松的，炸后更酥脆）

Breadcrumbs 80–100g (choose dry and fluffy type for extra crispiness)

Tepung roti 80–100g (pilih yang kering dan ringan agar lebih renyah)

ပေါင်မုန့်မှုန့် 80–100 ဂရမ် (ကြော်ပြီးပါက ပိုကြွပ်ဆတ်စေရန် ခြောက်သွေ့ပြီး ပေါ့ပါးသောအမျိုးအစားကို ရွေးပါ)

✨ 正宗猪排酱汁/Authentic Tonkatsu Sauce/Saus Tonkatsu Asli/မူရင်းဝက်သားဆော့စ်

- 伍斯特酱 2汤匙

Worcestershire sauce 2 tbsp

Saus Worcestershire 2 sdm

ဝူးစတာရှာဆော့စ် 2 စားပွဲဇွန်း

- 浓口酱油 1汤匙

Dark soy sauce 1 tbsp

Kecap asin pekat 1 sdm

ပဲငံပြာရည်အနက် 1 စားပွဲဇွန်း

- 番茄酱 1.5汤匙

Tomato ketchup 1.5 tbsp

Saus tomat 1.5 sdm

ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် 1.5 စားပွဲဇွန်း

- 味淋 1汤匙

Mirin 1 tbsp

Mirin 1 sdm

မီရင် 1 စားပွဲဇွန်း

- 白糖 / 黄砂糖 1茶匙

White sugar / brown sugar 1 tsp

Gula pasir / gula merah 1 sdt

သကြားဖြူ / သကြားညို 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 苹果醋 ½ 茶匙

Apple cider vinegar ½ tsp

Cuka sari apel ½ sdt

ပန်းသီးရှာလကာရည် ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 熟白芝麻 1茶匙（最后撒用）

Toasted white sesame seeds 1 tsp

Biji wijen putih sangai 1 sdt

ကြော်ထားသော နှမ်းဖြူစေ့ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

9️⃣ 纸包鸡 🍗/Paper‑Wrapped Chicken/Ayam Balut Kertas/စက္ကူထုပ်ကြက်သား

📋 食材准备 | Ingredients | Bahan‑bahan | ပါဝင်ပစ္စည်းများ

主料/Main Ingredients/Bahan Utama/အဓိကပစ္စည်းများ

- 去骨鸡腿肉 450g（去皮/带皮均可，切4–5cm块）

Boneless chicken thighs 450g, cut into 4–5cm pieces

Daging paha ayam tanpa tulang 450g, potong 4–5cm

အရိုးမပါ ကြက်ပေါင်သား 450g၊ 4–5cm အတုံးလှီး

- 葱 2根（切段）

Spring onion 2 stalks, cut into sections

Bawang daun 2 batang, potong

ကြက်သွန်မြိတ် 2 ပင်၊ အတုံးလှီး

- 姜 1块（切薄片）

Ginger 1 piece, thinly sliced

Halia 1 ketul, hiris nipis

ဂျင်း 1 တုံး၊ ပါးပါးလှီး

✨ 腌制酱汁/Marinade Sauce/Bumbu Perap/နှပ်ရန်အရည်

- 生抽 2 汤匙

Light soy sauce 2 tbsp

Kicap asin ringan 2 sdm

ပဲငံပြာရည်အပေါ့ 2 စားပွဲဇွန်း

- 蚝油 1.5 汤匙

Oyster sauce 1.5 tbsp

Saus tiram 1.5 sdm

ကမာဆော့စ် 1.5 စားပွဲဇွန်း

- 老抽 ½ 汤匙

Dark soy sauce ½ tbsp

Kicap pekat ½ sdm

ပဲငံပြာရည်အနက် ½ စားပွဲဇွန်း

- 白糖 1 茶匙

White sugar 1 tsp

Gula pasir 1 sdt

သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 盐 ¼ 茶匙

Salt ¼ tsp

Garam ¼ sdt

ဆား ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 白胡椒 ¼ 茶匙

White pepper ¼ tsp

Lada putih ¼ sdt

အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 绍兴酒 / 米酒 2 汤匙

Shaoxing / rice wine 2 tbsp

Arak masak 2 sdm

ထမင်းအရည် 2 စားပွဲဇွန်း

- 香油 1 茶匙

Sesame oil 1 tsp

Minyak wijen 1 sdt

နှမ်းဆီ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

- 玉米淀粉 1 汤匙

Cornstarch 1 tbsp

Tepung jagung 1 sdm

ပြောင်းမှုန့် 1 စားပွဲဇွန်း

包裹材料/Wrapping/Pembalut/ထုပ်ရန်ပစ္စည်း

- 烘焙纸 / 油纸 15–20张（剪成15×15cm方块）

Baking / parchment paper 15–20 sheets, cut into 15×15cm squares

Kertas pembakar 15–20 keping, potong 15×15cm

မုန့်ဖုတ်စက္ကူ 15–20 ရွက်၊ 15×15cm စတုရန်းလှီး