牛肉料理5 主食系列 材料&调料清单Beef Dishes - Main Course Series | 牛肉料理 5 主食系列

牛肉料理5 主食系列 材料&调料清单

Beef Dishes - Main Course Series | 牛肉料理 5 主食系列

Ingredients & Seasonings List | 材料&调料清单

1.番茄牛肉意面（经典西式，酸甜浓郁）

2.牛肉炒河粉（滑嫩牛肉搭配宽粉的绝佳组合）

3.日式牛肉焖饭（米饭吸满肉汁，鲜香扑鼻）

4.牛肉咖喱饭（咖喱浓香与嫩牛肉完美结合）

5.鲜牛肉片砂锅粥（清淡养胃，牛香满溢）

6.牛肉手抓饭（搭配胡萝卜和葡萄干，浓郁中透着甜香）

1. Tomato Beef Spaghetti (Classic Western-style, Sweet & Tangy)

番茄牛肉意面（经典西式，酸甜浓郁）

Main Ingredients | 主料：

Minced beef shoulder (lean to fat ratio 2:8) – 200g

牛肩肉末（肥瘦2:8） 200克

Spaghetti (straight type) – 160g

直身意面 160克

Enoki mushrooms (optional) – 80g

金针菇（可选配菜） 80克

Minced onion – 80g

洋葱碎 80克

Minced garlic – 15g

蒜末 15克

Fresh tomato (peeled and deseeded) – 200g

新鲜番茄（去皮去籽） 200克

Canned tomatoes – 300g

番茄罐头 300克

Sauce | 酱料：

Tomato paste – 40g

番茄膏 40克

Beef stock – 50ml

牛肉高汤 50毫升

Bay leaf – 1 piece

月桂叶 1片

Balsamic vinegar – 1 tsp

意大利黑醋 1茶匙

Seasonings | 调味料：

Salt – 1 tsp

盐 1茶匙

Coarse black pepper – 1/2 tsp

黑胡椒粗粒 1/2茶匙

Sugar – 1 tsp (or 20g roasted carrot puree)

白糖 1茶匙（或烤胡萝卜泥20克）

Smoked paprika – 1/4 tsp

烟熏红椒粉 1/4茶匙

Aromatics | 增香料：

Extra virgin olive oil – 2 tbsp

初榨橄榄油 2汤匙

Butter – 10g

黄油 10克

Parmesan cheese (grated) – 2 tbsp

帕玛森芝士碎 2汤匙

Fresh basil leaves – 5 leaves

新鲜罗勒叶 5片

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2. Stir-Fried Rice Noodles with Beef

干炒牛河

Main Ingredients | 材料：

Beef (thinly sliced against the grain) – 100g

牛肉（逆纹切薄片） 100克

Wide rice noodles (fresh) – 250g

宽河粉（新鲜河粉） 250克

Bean sprouts – 80g

豆芽 80克

Egg (beaten) – 1 piece

鸡蛋（打散） 1个

Chives (cut into sections) – 10g

韭菜（切段） 10克

Spring onions (cut into sections) – 2 stalks

葱（切段） 2根

Onion (sliced) – 1/4 piece

洋葱（切丝） 1/4个

Minced ginger – to taste

姜末 适量

Beef Marinade | 牛肉腌料：

Light soy sauce – 1 tsp

生抽 1茶匙

Dark soy sauce – 1/2 tsp

老抽 1/2茶匙

Oyster sauce – 1 tsp

蚝油 1茶匙

Cooking wine – 1 tsp

料酒 1茶匙

White pepper powder – a pinch

胡椒粉 少许

Egg white – 1/2 piece

蛋清 1/2个

Cornstarch – 1 tsp

淀粉 1茶匙

Water – 1 tbsp

水 1汤匙

Cooking oil – a little (for sealing in moisture)

食用油 适量（最后倒入封油）

Sauce | 酱汁：

Chicken rice soy sauce – 1/2 tbsp

鸡饭酱油 1/2汤匙

Light soy sauce – 1/2 tbsp

生抽 1/2汤匙

Dark soy sauce – 1 tsp

老抽 1茶匙

Oyster sauce – 1/2 tbsp

蚝油 1/2汤匙

Cooking wine – 1/2 tbsp

料酒 1/2汤匙

Sugar – 1/2 tsp

白糖 1/2茶匙

Chicken powder – 1/2 tsp

鸡粉 1/2茶匙

Salt – 1/4 tsp

盐 1/4茶匙

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3. Japanese-style Braised Rice with Beef

日式牛肉焖饭

Main Ingredients | 材料：

Minced ginger – a little

生姜末 少许

Carrot (diced) – 1 piece

胡萝卜 1个，切小丁

White onion (sliced) – 1 piece

白洋葱 1个，切丝

Potato (diced, optional) – 1 piece

马铃薯 1个，切小块（可选）

Soaked dried mushrooms (sliced) – 5 pieces

泡发干香菇 5个，切丝

Rice – 3 cups

米 3杯

Kombu broth – 1/2 cup

昆布汁 1/2杯

Water – 2 cups

水 2杯

Mushroom soaking water – 1/2 cup

香菇泡发水 1/2杯

Beef slices – 150g

牛肉片 150克

Beef Marinade | 腌制牛肉：

Japanese sake – 2 tsp

日式清酒 2茶匙

Oyster sauce – 2 tsp

蚝油 2茶匙

Seasonings | 调味料：

Mirin – 2 tbsp

味醂 2汤匙

Dark soy sauce – 1 tsp

浓色酱油 1茶匙

Salt – 1 tsp

盐 1茶匙

4. Japanese Beef Curry Rice (Golden Ratio Version)

日式牛肉咖喱饭（黄金配比版）

Main Ingredients | 主料（3人份）：

Beef brisket (cut into 3cm cubes) – 400g

牛腩肉 400克（切3cm块状）

Potatoes (cut into large chunks) – 200g

土豆 200克（滚刀块）

Carrots (diagonally thick-sliced) – 150g

胡萝卜 150克（斜切厚片）

Onion (half sliced, half chopped into chunks) – 200g

洋葱 200克（1/2切丝，1/2切大块）

Apple (grated, about 50g) – 1/4 piece

苹果 1/4个（磨泥，约50g）

Seasonings & Spices | 香料与调味料：

Japanese curry roux (recommended: House Java Curry, medium-spicy) – 100g

日式咖喱块 100g（推荐House好侍金牌中辣）

Bay leaf – 1 piece

月桂叶 1片

Freshly ground black pepper – 1/4 tsp

现磨黑胡椒 1/4茶匙

Other Ingredients | 其他配料：

Butter – 20g

黄油 20g

Vegetable oil – 15ml

植物油 15ml

Low-gluten flour – 15g

低筋面粉 15g

Dark chocolate (70% cocoa content) – 10g

黑巧克力（70%可可） 10g

Honey – 1 tbsp

蜂蜜 1汤匙

Dark soy sauce – 1 tbsp

浓色酱油 1汤匙

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5. Chaozhou-style Fresh Beef Claypot Porridge (Perfect Rice-to-Water Ratio + Tender Meat Technique)

潮汕风味鲜牛肉砂锅粥（黄金米水比+嫩肉秘技）

Main Ingredients | 材料：

Fresh beef tenderloin (freeze for 1 hour for easier slicing) – 200g

新鲜牛里脊 200g（冷冻1小时更好切）

Pearl rice – 120g

珍珠米 120g

Glutinous rice – 30g

糯米 30g（混合更绵滑）

Dried scallops – 8 pieces

瑶柱（干贝） 8颗

Dried squid strips (pre-soaked) – 15g

干鱿鱼丝 15g（提前泡发）

Other Ingredients | 辅料：

Ginger (finely shredded, hair-thin) – 10g

姜丝 10g（细如发丝）

Preserved vegetable (Dong Cai) – 1 tbsp

冬菜 1汤匙

Smooth peanut butter – 1 tsp

花生酱（幼滑款） 1茶匙

Chopped celery – 20g

芹菜粒 20g

Fried minced garlic – 1 tsp

炸蒜蓉 1茶匙

Coriander (for garnish) – to taste

香菜 适量

Beef Marinade | 腌肉料：

Shacha sauce – 1 tsp

沙茶酱 1茶匙

Oyster sauce – 1/2 tsp

蚝油 1/2茶匙

Cornstarch – 1 tsp

生粉 1茶匙

Peanut oil – 1 tbsp

花生油 1汤匙

Seasonings | 调味：

Fish sauce – 1/2 tsp

鱼露 1/2茶匙

White pepper powder – 1/4 tsp

白胡椒粉 1/4茶匙

Salt – 3g

盐 3g

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6. Classic Beef Pilaf (Uzbek-style)

经典牛肉手抓饭

Main Ingredients | 材料（3人份）：

Beef short ribs (cut into 3cm pieces) – 400g

牛肋条 400g（切3cm块）

Carrots (cut into thick matchsticks) – 300g

胡萝卜 300g（切铅笔粗条）

Onion (sliced) – 1 piece

洋葱 1个（切丝）

Rice (pre-soaked for 30 minutes) – 300g

大米 300g（提前泡30分钟）

Raisins – 30g

葡萄干 30g

Seasonings & Spices | 调味料与香料：

Cumin seeds – 1 tsp

孜然粒 1茶匙

Salt – 1.5 tsp

盐 1.5茶匙

Cooking oil – 3 tbsp

食用油 3汤匙