牛肉料理1 前菜系列 采购&准备清单Beef Appetizer Series - Ingredients & Preparation List

牛肉料理1 前菜系列 采购&准备清单

Beef Appetizer Series - Ingredients & Preparation List

1. 泰式酸辣牛肉沙拉（酸辣开胃，香草点缀）

Thai Spicy and Sour Beef Salad (Tangy & Refreshing with Herbs)

主料 / Main Ingredients:

✅ 牛肩软肉 300克（切薄片）300g Beef Shoulder (Thinly Sliced)

✅ 紫洋葱 1/2个（切丝）1/2 purple Onion (Sliced)

✅ 香菜 2棵（切段）2 Stalks parsly (Chopped)

✅ 番茄 1个（去籽切丝）1 Tomato (Deseeded & Sliced)

牛肉腌料 / Beef Marinade:

第一步（抓匀）/ Step 1 (Mix Well):

✅ 清水 1汤匙 / 1 tbsp Water

✅ 生抽 1汤匙 / 1 tbsp Light Soy Sauce

✅ 料酒 1汤匙 / 1 tbsp Cooking Wine

✅ 盐 1/2茶匙 / 1/2 tsp Salt

✅ 黑胡椒粉 1/4茶匙 / 1/4 tsp Black Pepper

第二步（继续抓匀）/ Step 2 (Mix Well Again):

✅ 淀粉 1汤匙 / 1 tbsp Cornstarch

第三步（最后放）/ Step 3 (Final Touch):

✅ 油 1汤匙 / 1 tbsp Oil

酱汁材料 / Sauce Ingredients:

✅ 蒜 5瓣 / 5 Cloves Garlic

✅ 青小米辣 5根（或青长椒替代） / 5 Small Green Chili (or Long Green Chili)

✅ 红小米辣 5根 / 5 Small Red Chili

✅ 香菜 2棵 / 2 Stalks parsly

所有材料切碎，放入臼子中捣碎杵烂

Chop all ingredients and grind them into a paste.

调味料 / Seasoning:

✅ 蚝油 1汤匙 / 1 tbsp Oyster Sauce

✅ 泰式鱼露 1汤匙 / 1 tbsp Thai Fish Sauce

✅ 盐 3/4 茶匙 / 3/4 tsp Salt

✅ 椰糖 3汤匙 / 3 tbsp Palm Sugar

✅ 青柠汁 1/2 杯 / 1/2 cup Lime Juice

2. 盐葱酱牛肉片（浓郁葱香，嫩滑牛肉）

Beef Slices with Scallion Salt Sauce (Rich Onion Aroma & Tender Beef)

主料 / Main Ingredients:

✅ 雪花牛肉 200克（切 3mm 薄片）200g Marbled Beef (Sliced into 3mm thick pieces)

盐葱酱 / Scallion Salt Sauce:

✅ 小葱 100克（切末） / 100g Scallions (Finely Chopped)

✅ 盐 1/2 茶匙 / 1/2 tsp Salt

✅ 熟白芝麻 1 茶匙 / 1 tsp Toasted White Sesame Seeds

✅ 黑醋 2 汤匙 / 2 tbsp Black Vinegar

✅ 香油 1 汤匙 / 1 tbsp Sesame Oil

✅ 日式味醂（Mirin） 1 汤匙 / 1 tbsp Mirin

✅ 橄榄油 2 汤匙 / 2 tbsp Olive Oil

✅ 姜泥 1/2 茶匙 / 1/2 tsp Ginger Paste

✅ 柠檬汁 1 汤匙 / 1 tbsp Lemon Juice

3. 香辣牛肉条（麻辣爽口，细丝入味）

Spicy Shredded Beef (Fiery & Flavorful Strips of Beef)

材料 / Ingredients:

✅ 牛肉 （优选里脊肉）300g

✅ 300g Beef Tenderloin

腌肉调料 / Beef Marinade:

✅ 葱姜水 1.5汤匙 / 1.5 tbsp Scallion-Ginger Water

✅ 生抽 2茶匙 / 2 tsp Light Soy Sauce

✅ 蛋黄 1个 / 1 Egg Yolk

✅ 盐 1/2茶匙 / 1/2 tsp Salt

✅ 淀粉 1.5茶匙 / 1.5 tsp Cornstarch

✅ 油 1汤匙 / 1 tbsp Oil

凉拌调料（Cold Dressing Sauce）：

大蒜（切末）— 15克 | Garlic (minced) — 15g

小米辣（切小粒）— 2个 | Small chili pepper (cut into small pieces) — 2pc

辣椒粉 — 1茶匙 | Chili powder — 1tsp

白芝麻 — 1汤匙 | White sesame seeds — 1tbsp

葱末 — 1汤匙 | Spring onion (chopped) — 1tbsp

热油（淋入）— 2汤匙 | Hot oil (poured over) — 2tbsp

再加 (Add):

生抽 — 2汤匙 | Light soy sauce — 2tbsp

陈醋 — 2汤匙 | Mature vinegar — 2tbsp

蚝油 — 1茶匙 | Oyster sauce — 1tsp

白糖 — 1茶匙 | White sugar — 1tsp

4. 椒麻牛肉（椒香麻辣，肉质滑嫩）

Peppercorn Beef (Spicy & Numbing with Tender Texture)

主料 / Main Ingredients:

✅ 牛腱 500 克 / 500g Beef Shank

✅ 姜 5 片 / 5 Slices Ginger

✅ 小葱 2 根（打结） / 2 Stalks Scallion (Tied in a Knot)

✅ 干花椒 1 汤匙 / 1 tbsp Dried Sichuan Peppercorns

✅ 干辣椒 5 根（剪段） / 5 Dried Red Chilies (Cut into Segments)

✅ 八角 2 颗 / 2 Star Anise

✅ 桂皮 1 小段 / 1 Small Stick Cinnamon

✅ 香叶 2 片 / 2 Bay Leaves

✅ 料酒 2 汤匙 / 2 tbsp Cooking Wine

✅ 清水 适量（足够没过牛腱） / Enough Water to Cover Beef

椒麻酱汁 / Peppercorn Sauce:

✅ 新鲜青花椒 2 汤匙（切碎） / 2 tbsp Fresh Green Sichuan Peppercorns (Chopped)

✅ 小葱 3颗（切碎） / 3 Stalks Scallions (Chopped)

✅ 热油 3 汤匙 / 3 tbsp Hot Oil

✅ 盐 1/2 茶匙 / 1/2 tsp Salt

✅ 生抽 1 汤匙 / 1 tbsp Light Soy Sauce

✅ 牛肉原汤 3 汤匙 / 3 tbsp Beef Broth

5. 干煸牛肉丝（香辣酥香，越嚼越香）

Dry-Fried Spicy Shredded Beef (Crispy & Spicy, Full of Flavor)

✅ 主料 / Main Ingredients:

✅ 牛里脊 300g / 300g Beef Tenderloin

✅ 干辣椒 20个（剪丝） / 20 Dried Chilies (Cut into Strips)

✅ 花椒 1茶匙 / 1 tsp Sichuan Peppercorns

✅ 生姜 5片（切丝） / 5 Slices Ginger (Shredded)

6. 牙签牛肉（外焦里嫩，香辣过瘾）

Toothpick Beef (Crispy Outside, Juicy Inside, Addictive Flavor)

✅ 主料 / Main Ingredients:

✅ 牛腿肉 300g / 300g Beef Leg Meat

✅ 牙签 适量 / Toothpicks (Soaked in Water for 10 Minutes)