中式面点课S3调料清单 Chinese Pastry Course Sauce List

中式面点S3调料&材料清单

1. 手工水饺 Handmade Dumplings

①猪肉碎（或带肥猪后腿肉碎）：400g

Minced pork (or minced pork hind leg): 400g

②芹菜Celery 100g

2. 烫面韭菜盒子 Chinese Chives Pockets

①韭菜：Chives: 200g （chopped）

虾皮/海米：10粒左右（或鲜虾5-6只切碎）

Shrimp skin/sea rice: about 10 pcs (or 5-6 fresh shrimps chopped)

5. 河南蒸面 Henan Steamed Noodles

幼面You Mian

瘦肉丝Shredded lean meat

四季豆French Bean

6.岐山臊子面

①猪肉：500克（肥瘦相间的猪肉切成末）minced pork

干辣椒Dry chilli：3pics（cut small）

花椒peper corn：15pics

八角star anise: 2pics

桂皮Cinnamon：1section

香叶bay leave: 2pics

臊子汤材料Soup Ingredients：

卤豆腐braised Tofu：100g（Diced and deep fry）

老豆腐丁Firmed Tofu：100g（Diced）

干木耳丁 Dried Black fungus：10g（Soaked and cut into shredded）

蒜苔丁Garlic Shoots：100g（Diced）

大葱葱白Scallion white part：30g ,chopped

鲜蛋面条noodles

7. 东北大冷面 Northeastern Cold Noodles

荞麦面Buckwheat noodles: 100g

泡白菜（可选）Pickled Chinese cabbage leaves (optional) ,can use any brand.

5. 河南蒸面 Henan Steamed Noodles

幼面You Mian

瘦肉丝Shredded lean meat

四季豆French Bean